第79章 高档火锅店毛利(3/4)
跟与众多商业人士无异，投资之前，都会估算所投行业的年利润。
设想一下，如果投资的店面使用面积为600平方米，能够容纳75张餐桌，平均每桌3位客人的话，可以同时满足225人就餐。
按照平均翻台率约为4次/天来计算，人均消费在50元-70元之间，那么单日理想的营业额就在44万元-616万元之间。
进一步推算，年营业额则在1600万元-2200万元之间，毛利则介于1000万元-1400万元之间。
如果按照嗨底捞的经营情况，平均翻台率可以到达50次/天，年营业额还要上涨25。
当然，考虑到当前的物价水平较低，以2016年为例，嗨底捞单店的年营业额已经达到了4400万元，而在随后的几年中，其年营业额也维持在3500万元的高水平。
因此，郝强所做的这些估测和推算，无疑是比较合理和贴近实际的。
这种规模的门店，单店店员人数可能达到一百人，按照2004年的薪酬待遇情况，每年人工成本约180万元。
租金方面，
后世的嗨底捞依靠品牌效应，自带人流，能够享受到较低的租金待遇。
然而，目前的人间烟火作为一个新兴品牌，显然无法获得这样的优惠。
按照郝强目前所了解的，粤城人流量大的大型商场，餐饮区（三楼以上）的租金（包括管理费）可能达到100元/平方米/月以上，即每一百平方米月租金为1万元以上。
600平方的餐饮铺面，年租金可能在70万元至150万元之间。
确切的租金数额还需根据地段和人流量来确定，不能说便宜就好，也不能说贵也好。
只有通过实地考察，郝强才能了解真实的租价情况。
餐饮店的主要成本，通常包括租金和人工成本。
按照郝强的估算，如果年产毛利达到五百万元以上，是值得投资的。
相反，如果年毛利低于300万元，那么很可能会面临亏损的风险。
通常情况下，租铺一般都是按年签订，谈得好的话，季度支付也有可能，主要取决于双方的具体协议。
对
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