第943章 “和”为主题的鲁菜(4/6)
罗晴：“所以师父一直强调，说鲁菜的关键在于这个‘和’上，是这个道理？”
冯正明：“对，和便是这个道理，是味道上调和，还有各种增添风味技法上的调和，最后要把各地菜系的特色也都能调和起来。”
丈夫的这套理论，罗晴听起来多少是有些难以理解。
毕竟要说做菜，罗晴确实不那么擅长。
冯正明也看出妻子不是太明白，他索性举了一个例子。
“简单一点说，比如干烧鱼，是不是要放入一些肉丁？把肉丁先煸炒出油脂来，再去用肉丁的油脂去煎一煎鱼，是不是又让油脂香味和鱼调和起来？
之后我们再加水，再加入其他的辅料，再进行调味，可如果把水换成清汤的话，是不是又能够把味道提升？
这其中最关键的其实就是水，因为水可以把各种味道进行调和。”
冯正明举的这个例子，让罗晴很快明白了“和”的意思。
一种汇聚起所有滋味是和。
干烧鱼的煎、烧，还有最后收干汁的，这些技法融为一体也是和。
包括鱼和肉丁和各种辅料组合起来也是一种和。
这么一想，罗晴不禁感叹。
“还真被你说对了，做菜真的是处处都体现出这个‘和’字啊。”
冯正明微笑：“做菜就如同生活，酸甜苦辣咸都是生活的一部分，真实的生活就是这些调和在一起，所以好的菜也要调和这些。”
罗晴终于明白，她看向丈夫的眼神里满是崇拜。
冯正明不只是把菜做的很好，不只是传承了鲁菜那些前辈的技法和理念，更是在传承的基础上又加以升华。
他已经有了一套属于自己的理论，从烹饪中领会到生活哲学。
甚至冯正明所领悟的比很多老师傅都要更加深刻。
罗晴心里不禁感慨，丈夫总是体现出超出了年龄的深沉。
冯正明逗着女儿，撕下一点点的小肉末，喂给了女儿吃。
小丫头吃的还挺开心，甚至小手都会拉住爸爸的大手要吃。
当然，冯正明没有继续给女儿多吃。
看到丈夫带女儿的这一幕，让罗晴感到非常愉快
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