第784章 升级版真鲷大陆图(4/6)
黄扒鱼翅更是在海外大厨们面前展示了一把大翻勺。
最后这些各种菜都准备完毕，冯正明按照齐鲁地图在盘子里进行摆盘。
经过一番很仔细的摆盘，冯正明把这些最具代表性的鲁菜组合起来。
最终在盘子里呈现出一张齐鲁全省地图出来。
这一次和之前回归国宴上的那个相比，显然是要更加的华丽了。
冯正明这边做好后，让江成哲把菜送去保温。
他自己则开始准备他单独的真鲷大陆图。
当着所有人的面，冯正明把已经宰杀清理好的真鲷剔骨。
两大片的肉被剔出来后，冯正明再进行一些分割。
按照肉的油脂肥嫩进行了一番区分。
把带有油脂的腹部鱼肉切成小段，再用鱼片卷起来，外面裹上脆炸糊进行油炸。
油脂偏少的紧致背部鱼肉，被冯正明切成了厚片。
这次他用的是东北锅包肉的糊，下锅炸成金黄色外壳酥脆的鱼片。
还用韭菜打成汁，拌在面糊当中，同样是包裹鱼片炸出翠绿色的鱼片来。
鱼头被冯正明分成两半，一半剁成块之后用红烧的方式做，另一部分则是用高汤煨煮。
这两部分，分别摆放在最西北的部分，还有摆在苏省的地方。
在祖国东南的地方，冯正明是把鱼肉切成鱼条。
然后围绕习惯吃生鲜的地方为中心，向外慢慢浇上不同的汤汁。
形成了一种独特的汤爆。
最终构建出，生鲜的部分保留，周围逐渐是从生到熟。
在浙省和沪城的部分，还点缀上具有当地特色的东西。
比如沪城用蟹黄和虾子，在浙省的部分则是用西湖醋鱼的醋汁和一部分雪里蕻的点缀。
在京城和环绕京城的几个地方，也包括了鲁菜在内。
冯正明是用烤鸭的荷叶饼剪裁后，包裹炙烤过的真鲷鱼肉。
再进行裹上糊进行油炸，获得三角形的一个一个漂亮的鱼肉盒子。
如此几种不同的做法都分别准备完毕。
冯正明最后是用几种不同的辣口，分别是熬制出几种口味汤汁。
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