第192章 味道上取胜(3/6)
一些偏差。
冯正明用葱椒料酒和盐给腰花上底口，轻轻给插拌均匀，再撒上一些干淀粉，上一层薄薄的浆。
朱旭那边腰花处理只用盐和料酒给一个底口，翻拌均匀并没有上浆。
两人都是先把配菜焯水捞出备用。
冯正明是先下锅滑虾仁，虾仁滑的时间会久一点。
朱旭那边是四成油温，腰花和鱿鱼一起下锅滑油。
所以这里朱旭那边要更快一些，迅速滑油，锅里腰花和鱿鱼打卷了立刻倒出去。
锅里留下底油，下葱姜末爆香后，接着把滑油后腰花、鱿鱼以及配料一起下锅，跟着把碗汁倒入锅中，迅速旺火爆炒几下淋上明油出锅装盘。
朱旭这边出锅，冯正明那边虾仁才滑好油。
冯正明把虾仁倒出，把配菜放在放虾仁漏勺上。
接着再重新锅里倒油，再去滑腰花。
过程里同样时间很短，腰花倒出去的时候，把虾仁和配菜一起用热油冲一下。
锅里留下底油，下葱姜米爆香，把漏勺里虾仁、腰花和配菜一起回锅，再把碗汁倒入锅中，同样是旺火进行爆炒。
冯正明翻炒的过程中，他明显对用火更加自信，甚至让锅边燃起火来。
而几乎是在锅边燃火瞬间，冯正明便关火出勺装盘。
两边算是一前一后完成。
朱旭油爆双花先一步，所以他自然是先上菜。
冯正明这边要稍等片刻才行。
实际上，这种时候，后上菜反倒是会稍有些不利。
因为爆的菜趁热上桌，带着刚出锅那股热气，肯定是最佳的品尝时机。
冯正明因为出勺略晚，他就需要等一会，等朱旭的菜被品尝结束，他的菜才能够端上去。
这个等待时间，可能也就错过菜的最佳品尝时机。
不过冯正明倒也不着急，他还是对自己菜有自信。
同时现场的摄影师也是抓紧拍摄。
摄影师拍照的时候，也感叹两个人的菜真是很漂亮。
油爆双花先被品尝。
四位老师傅吃过，烹饪协会的几位也都分别品尝。
一轮品尝下来，大
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