第 37 章 魏岱归家(4/11)

小技巧，那就是放油，用油拌过的米熬煮出来要更香。p> 米入砂锅，加开炖煮，不久后锅中冒气。先是试探地冒几个小泡，不到半分钟，锅中越来越滚，米粒在水中翻腾，澄清的水也慢慢变白变浓稠。p> 她丢入生姜丝，盖上砂锅盖，须得等米煮到绽开米花时才能下肉。p> 期间闻嘉嘉去摘些小青菜来，等会儿炒盘青菜配着吃。p> 又用平底锅煎些青菜饼，否则干吃粥饿得快，特别是魏岱。p> 这人吃五碗粥都不顶饱的，非得吃些干的食物才行。p> 其实菜饼很容易。要说用什么菜最好，那必定是卷心菜。p> 闻嘉嘉是不喜欢卷心菜的，这道菜想炒的好吃，需要很多油才行。p> 没看几十年后饭店里这个菜多是重油干锅的吗？

    魏岱极少吃这道菜，闻春和闻萱甚至没吃过这道菜，自然称不上喜欢不喜欢了。p> 但卷心菜做的菜饼，两姑娘倒是挺喜欢的。p> 她撸起袖子，把卷心菜切了四分之一来，再削去硬梗后切成细丝。p> 光有卷心菜可不够，闻嘉嘉又去橱柜里拿出一根的胡萝卜，再到院里拔些葱。p> 胡萝卜切丝，葱切末。p> 菜就这些了，准备好后便要调面糊。p> 面糊好调，无非就是面粉鸡蛋糊糊，再加些食盐五香粉。p> 调完了，再把卷心菜丝萝卜丝和葱末放进去搅搅就行。p> 平底锅烧热，舀两勺油，拿起平底锅把油摇匀。p> 油热了，将青菜糊糊舀上几勺倒油锅中，不能舀太多p> ()()，p> 厚了可是不好煎的。p> 闻嘉嘉惯来喜欢吃焦的脆的食物()()，p> 所以这青菜饼也就煎得更久些。p> 等到外表煎的焦黄酥脆时()_[(．)]1()()，p> 便能菜饼给夹到盘子上了。p> 一锅煎不下()()，p> 闻嘉嘉足足煎了三锅才把菜饼给煎完。p> 煎完的饼还得切成小块，三张叠在一起咔嚓两刀，闻嘉嘉得到12小块菜饼。p> 十多分钟过去，砂锅咕噜咕噜个不停，米粒瞧着已经熟透了。p> 闻嘉嘉开始切皮蛋，皮蛋不需要切多小，就得有点儿嚼头才好吃。p> 皮蛋放下去后煮上十分钟，原本白稠的粥带上了点灰色，皮蛋独有的香味也渐渐从锅里飘散出来，惹得两个孩子顾不上整理着装，衣服穿得歪七扭八的就跑出来了。p> “小姨！”她们喊，“早上好。”p> 嗯，还是很懂事的，可见
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