第50章 焦炸肥肠(3/6)
小厨房，嘴里哼着小曲，手上利索的开始忙活起来。
这位新客人约摸是个湖南人，这点的八道菜可全都是湘菜呢。
首先是走油豆豉扣肉，这道菜因为制作时间长，孙宝宝先前就做了两盘备用，如今正好在蒸笼中，差个十多分钟便可以出锅了。
还有发丝百叶、潇湘猪手等等等等，孙宝宝做惯了这几样，所以做起来速度很快。
最后就是焦炸肥肠了。
这道菜孙宝宝相当爱吃，有时甚至大晚上打烊后还忍不住跑到厨房炸一盘和文心姐窝在床上一边追剧一边
吃。
焦炸肥肠得先把烧入味了，然后再裹上蛋糊油炸，油炸完后那味道可诱人了，咬着酥酥脆脆，嚼着咸咸香香！
烧制肥肠得时间较为长，得先得将熟肥肠刮去肥油，而后切成菱形片放入沸水中焯一遍捞出。
紧接着锅中倒油，油热后下姜葱炒香，炒香后把焯好的肥肠倒入其中翻炒几下。随后孙宝宝把灶台边上的骨头汤倒些进入，骨头汤是温热的，只见“嘶啦”一声响，锅中归于平静。
倒入骨头汤还不成，孙宝宝调些盐、酱油以及料酒于其中，等锅中汤重新沸腾后，倒入砂锅中小火煨入味。
煨煮的时间需要挺久的，不过先前在做这道菜的时候孙宝宝多做了一些，如今砂锅中还有不少肥肠呢。
孙宝宝把砂锅盖子打开，香味顿时漫了出来。
她忍不住拿起一双筷子夹起一块肥肠放入口中，肥肠老香了，煮的特别软糯，一点异味都没有！
要不怎么说厨师是饿不死的呢，只要厨师愿意，他在做菜的时候就能够吃饱。
孙宝宝多吃了几块，过完嘴瘾后用另外一双筷子夹些肥肠出来。
接着调个蛋糊。碗中放入面粉淀粉和鸡蛋，然后加些盐和清水调成糊糊状。
最后，锅中倒入油，然后夹着一块块肥肠挂上面糊后放入油锅中。
“滋啦滋啦”炸东西的声音分外好听，好听到和味觉共通了，你即使捏着鼻子，听着声音都能分泌出口水。
等肥肠炸到金黄酥脆时就可捞出，放在垫了吸油纸的盘子上，再装一碟花椒盐和一碟番茄沙司便可上桌。
正
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