第45章 脱沙肉(2/5)

蛋液。

    孙宝宝当时在和老祖宗学的时候就很想把生肉放在搅拌机中搅拌,搅拌碎后再放入鸡蛋。

    老祖宗当时也没反驳她,只呵呵笑两下,意味深长道:“那你去试试吧,试试了才晓得。”

    试试就逝世!

    因为最后做出来的成品口感味道都不行,孙宝宝苦哈哈的被老祖宗定身在厨房中剁了好几天的鸡蛋肉。

    剁到最终手酸痛个不行,随时随地都想拿着菜刀,拿上菜刀后又条件反射的想剁肉……

    好几天了她才调整过来。

    事实证明,古人智慧不容小觑,你当古人没有嫌累简化过步骤吗?

    人家也不是傻子,当然试过,只是最终口感没有原本的好罢了。

    孙宝宝被老祖宗治老实了,半点都不敢再偷工减料。她两手拿着菜刀,在菜板上挥舞得相当流畅,没一会儿,碎得不能再碎得肉出现在菜板上。

    老祖宗说:“裹了蛋液的肉在切碎的过程中,蛋液会充分和肉融合在一起,甚至融入肉中,使得肉质更加细腻。”

    孙宝宝如今对此深信不疑。

    接着,等肉剁完了,再“入秋油半酒杯,葱末拌匀。”

    秋油不是油,而是酱油。

    还是上好的酱油。

    所以孙宝宝没有用外头买的酱油,而是用国栋制作的。

    把酱油和葱末放入肉中搅拌均匀,再拿出一张猪网油出来,将肉末铺平在猪网油上,再像卷蛋糕毛巾卷一样的卷起来。

    然后,锅中倒入菜籽油,油热后将肉卷放入其中,两面煎得金黄酥脆,用筷子敲一敲有声音时就可以了。

    紧接着,在锅中倒入清酱和黄酒,这里的清酱也是上好的酱油,再把刚刚煎好的肉卷放入锅中闷熟。

    最后,把肉卷取出来,切成片状,再将过油炒过的韭菜,和在锅里余汁中煮过的香菇笋丁铺放在肉卷上即可。

    孙宝宝这次是真的馋了,猪网油的味道和清酱黄酒的味道混合在一起,不断冲击着你的嗅觉。

    猪网油的味道极香,在油中煎得焦脆后更是霸道。

    肉香味、清酱味、黄酒味……吸溜!

    最关键的是那清酱,味道柔和醇厚,
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