第50章 兑换川菜高级技能(3/4)

的十大名菜之一,而且也非常下饭。

    季言明做菜,一向本着实际出发,对于这些庄稼人来说,下饭是对一道菜品至高无上的评价。

    而制作开水白菜,季言明则是纯粹的炫技。

    开水白菜,这可是有名的四川名菜。

    名字虽然朴实无华,但那可是出自宫廷的一道名菜,在国宴上还用来专门招待外宾呢。

    别看开水白菜平平无奇,但是能做好,做出那个味儿,就算对那些出名的川菜大厨来说,也是一个十分头疼的问题。

    尤其是当高汤浇灌在白菜上,白菜绽放开来露出花朵的那一刻。

    那一瞬间真是让人惊艳,忍不住拍手称快,赞叹不已。

    开水白菜不同于一般川菜的麻辣口感,它的味道比较清淡,但是却又淳朴厚重,吃起来让人有一种回味无穷的感觉。

    当然,具体开水白菜是什么味道,季言明也没有吃过。

    他只是在电视的美食节目上,听那些解说员讲解过,当时听的时候都疯狂分泌口水。

    现在总算是有机会自己尝试一把。

    好在准备的食材,都比较简单,并不需要什么名贵的材料,季言明这灶屋里都有。

    毕竟对一个厨子来说,做饭当然要准备好食材。

    这就像一个士兵在战场上打仗,却发现没有枪,这怎么能行呢?

    所以不管什么时候,他这灶屋里永远备着五花八门各种各样的食材。

    合格的士兵从来不打没有准备的战争。

    真正的厨子永远会在做菜之前备好材料。

    因为是第一次尝试做开水白菜这种高级的菜,季言明显得格外认真。

    顾名思义开水白菜,分为开水和白菜两个部分。

    开水自然指的是经过层层熬制,研发出来的味道浓郁的高汤。

    而白菜,则是指经过高汤灌溉浇灌之后,绽放出来的白莲花。

    开水白菜是道名菜,用的料自然也多,虽然过程比较繁琐,但这些都难不倒季言明。

    做开水白菜需要准备一只老母鸡,一只老母鸭,还有一个带皮猪肘。

    还有什么金华火腿,大葱,生姜,干贝。

    
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