第三十九章 猪肉白菜馅儿包子(1/3)
第二次，但若是第二次发现吃的味道跟第一次的味道不一样，可能还会来第三次再尝试一次，但若是味道还达不到满意，那可能以后再也不会来了。是以陈曦从最开始就要求在包子制作的过程中，一定要注意“定时定量”的原则，务必保证每次做出来的包子不论是从外观还是口味上，都要保持不变！猪肉白菜馅儿包子，最主要的当然是猪肉的处理。猪肉采用三肥七瘦的比例，先切小丁再剁碎，随后加入葱姜泡的水，少量多次，等肉把水分吸收，再加两个鸡蛋清液，再次搅拌至肉有拉丝感。这时候开始调馅儿，加入姜末、酱油、盐，以及碾成粉末的调料粉，加入少量花椒水，再次搅拌均匀腌制一会儿。接下来就是白菜，白菜切碎，加盐腌制，去除白菜中的水份，随后倒入肉馅中，搅拌均匀。最后一步加入切碎的葱末，倒入热油把葱末的香味炸出来，搅拌均匀后就可以开始包包子了。包包子还是跟之前一样的手法，如今罗氏严氏都练就了一手包包子的手艺，包的又快又好看。包好的包子二次发面后，上大火蒸，熟了之后再闷一会儿，香浓多汁的猪肉白菜包就成了！几乎是在掀开笼盖的一瞬间，大家的口水就流了出来。要说这段时间大家不少吃肉，真不是多馋。可是当闻到这股香味时，口水还是自动分泌出来！白白嫩嫩的包子，偶尔有两个被汤汁浸透外皮，光是看颜色就知道里面的馅料有多香！掰开包子，馅料还是一团着，肉汁把整个包子都浸成酱色，咬下一口，肉与面的混合，香味充斥口鼻，简直是人生一大满足！“好香！好香！我从来不知道原来肉包子还能这么香！”
“呜呜，白菜吸收了肉汁，又香又脆，好吃好吃！”
“我已经可以想象到咱们铺子上肉包子后的顾客们抢包子的模样了！”
“这么好吃的包子，咱们要卖几文钱一个？”
陈曦也满足地吃着包子，闻言说道：“二伯娘你觉得，咱们卖多少钱一个合适？”
“哎，你还别说，我们专门去打探过敌情了！码头街除了咱们家还有三家卖包子的，他们的素包子有一文钱有两文钱的，但肉包子最少也四文钱一个，而且真的不好吃，比咱们家这个可差远了！那肉包子看着油水大，其实肉就一丁点，肯定是用的油膘多！咱们家这个包子，一个用肉顶他两个了！”
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>
