第17章 厨艺首秀—溜三样(3/3)

  她先把清洗干净的猪大肠冷水下锅，焯水捞出洗干净后又重新放入锅里，随后下入葱，姜，料酒煮至熟透。

    在猪大肠煮制过程中，阮乔决定把猪腰上的腰骚处理了。这玩意要是处理不干净的话，那这道菜哪怕做的再好，也会有一股子怪味！

    收拾好猪腰后，阮乔继续准备配菜。

    溜三样的配菜很简单，仅需要青红辣椒和胡萝卜即可。

    她拿出从系统里兑换出来的辣椒，把它们和胡萝卜一齐洗净切片放在盘中备用。

    接着把清洗干净的猪肝切成薄片装入碗中后，再把清洗好的猪腰改成十字花刀后同样切片装入碗中。

    然后分别放入姜片，料酒，盐，淀粉抓拌均匀后再倒点食用油用来封口锁住水分。

    准备完这些东西后，阮乔打算事先调好“溜汁”，防止等会炒菜过程中自己会出现手忙脚乱的现象。

    “溜汁”的制作也很简单，就是在碗中放入适量清水后，依次放入盐，白糖，胡椒粉，花椒粉，酱油，鸡精和淀粉即可。

    所有东西都准备齐全后，阮乔把锅中的猪大肠捞出来一截用筷子扎了一下，发现已经煮熟了。

    捞出一截煮熟的猪大肠切片装盘后，就到了这道菜最关键的一步——溜制阶段。

    先起锅烧油，油热后放入葱姜爆香，接着放入猪肝和猪腰爆炒，爆炒过程中倒点料酒去腥。

    等猪肝猪腰炒至看不到血丝时，放入切好的猪大肠和辣椒，胡萝卜这些配菜，翻炒过程中淋入提前准备好的“溜汁”，继续翻炒两分钟，最后再放点蒜末就可以出锅了。

    由于好长时间没做这道菜，做完以后，阮乔发现自己紧张的后背都出汗了。

    “阮阮，你做了什么？怎么这么香啊？”

    自从早上吃过早饭后，魏澜就一直没吃任何东西，腹中早就饿的不行。

    这时闻到从厨房里不断飘出来的香味，可不就把他肚子里的馋虫勾出来了嘛。