第15章烰嗲饼(2/5)

,记得拿张毯子盖肚子……”

    明明他比顾葭还大两岁呢。

    十指相扣的那只手很温暖,很干燥,男人很啰嗦,只是分开一小会儿他也放心不下,好像沈星是小孩一样。

    怎么会是梦呢,哪有这样真实的梦?

    顾大爷上午的时候回家先和自家人开了个会议,顾老爹午饭也没回去吃,顾家男人商量好后通知了村里人下午在祠堂开会,顾葭也要过去听听。

    沈星抽出手笑着:“我晓得了,你快点过去,我自己进去。”

    顾大爷住的是老宅,厨房很大,顾娘子妯娌几人分工合作,有条不紊的忙着。

    本地话里,“炸”叫做“烰”,保留了古音,闽中有许多类似这样的古音,比如疯子叫“颠趴”,疯婆子叫“颠婆”,骂人愚蠢叫“k驴”……

    (本地话骂人极其难听,假如一个非常帅非常漂亮的人用方言骂人,额,就真的很没素质。)

    古汉语中“烰”通“浮”,形象地表现出油炸食品因受热膨胀浮上油面的样子。

    还有一层就是闽人对吉祥美好的追求,浮,上升的意思,食物烰的过程中慢慢变为金黄色,象征着光明和蒸蒸日上。

    说到闽人的信仰,五步一寺,十步一庙,在闽中当差的神仙远超全国各地,哪怕沈星不懂,也不得不为闽人的虔诚所震撼。

    海蛎饼叫嗲饼,炸海蛎饼叫烰嗲饼,比较费功夫,要一个一个的炸制,火太大容易外面焦了里头还是生的,火太小了,炸到鸡叫都炸不完。

    烰嗲饼要先准备好浆粉和馅料。

    黄豆和早米(一种硬米)一比三浸泡2小时后,掺少量水,磨成浓浆,盛小盆内加点盐巴味精,用筷子搅拌起劲调成面糊。   顾大娘把猪瘦肉洗净,切成薄片,加了点盐巴酱油腌制。

    顾二伯母洗了包菜胡萝卜再擦成丝,再放上紫菜,加入调味料用手抓匀。

    顾大嫂几个妯娌在厨房门口破海蛎,顾娘子捞了些海蛎清洗干净,放在灶台上。

    米浆,菜,肉,海蛎子都准备好了,几个盆子放到顺手的地方,顾娘子烰,顾二伯母烧火。

    锅烧干,放花生油,放进两把长柄凹铁勺(炸海蛎饼专用的瓢勺),用中火烧至油
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