第35章 荷叶蒸鸡(2/3)

,看来这新菜式和姐儿们的生意直接挂勾呢。

    只是也就是受到三流姐儿的客人喜欢,二等院子这里的贵人们却不是很中意,屈先生昨天点评了这大盘鸡,说菜粗而笨,味重而烈,似是北夏国那里的风格,没有大昌菜式独有的前唐遗韵,形雅温润,味美细腻之特点,不适合文人雅士。

    偶尔吃上一次,尝个新鲜还可以,难入贵人圈。

    也就是说这是下里巴人吃的,不是他们这种达官贵人名流文士的阳春白雪。

    不过,小云家毕竟是个秀才出身,又不是宫中御厨,能有这些让普通百姓喜欢的菜式已经不简单了,毕竟吃的人多了,赚的钱也多,还能拉动姐儿们的生意,也是极不错的,不可能让所有人都满意。

    她倒是没有想过小云还能拿出什么高档的菜式来,让上流人也推崇,那不是难为人家嘛。

    ”叫花鸡……”

    “又是鸡啊,还是叫花鸡,这个不好,名字就不好听,……”

    “呃,这样嘛,其实挺好吃的……”

    “我的儿,我们这里是青楼,人家恩客来找姐儿玩,就图个欢乐,还要好彩头,你弄个一个叫花子吃的鸡,人家能喜欢吗?再好吃,人家心里也不痛快啊……”

    “哦,名字还不是可以随便换,这个鸡是先用荷叶包起来再烤的,那就叫荷叶鸡吧……”

    “那干脆就换一种做法,做荷叶蒸鸡好了……”

    “哦?还有多少做法吗?”

    小云笑道“这鸡的做法,没有一百也有几十种呢……”

    陈妈妈大喜,“你全记起来了吗?”

    小云有些羞涩,“我只会几种……”

    “那也不错了,我的儿,慢慢来,吃食倒是小道,你多记诗词来,那个更好……”

    荷叶鸡也有很多做法,小云没有采用叫花鸡的方法,其实两种配料也差不多,都用到了童子鸡,盐,生抽,葱姜,香菇,荷叶,这里只有一种酱油没有什么生抽老抽之分,她也只好用这黑漆漆的酱油来用,不过味道却是很香,天然的发酵酱香。

    鸡洗净,放到盆中,加入盐、酱油,姜片、葱段,接着给鸡做按摩几分钟,让调料均匀的涂抹在鸡身上,放置一小时以上,让调料进入鸡肉
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