第41章 清炖猪肺(1/3)

    煮猪下水的时候她扔了两片姜，也倒了一些料酒进去，这样能更多的去除腥味。

    锅里的水开之后煮个两分钟，就能够把猪下水依次捞出来，再用冷水冲一下，这样多余的油脂和脏东西就能够冲掉了，要是不冲也行，反正宋岁安是要冲一下的，不然她吃着肯定心里不舒服。

    猪肉摊老板送的猪下水，是整整的一副，包括大肠，心，肝，肺，小肠这些东西，她足足装了两个大盆子。

    不过这玩意儿还没有成为卤味之前，味道确实一言难尽，也不怪这时候的人不想吃它了。

    因为难收拾，还臭的很。

    不过很快就好吃了。

    宋岁安把锅里煮猪下水的水舀了起来，再把锅给洗了一遍，这才让周桃花继续烧火，等锅烧热了，她就倒了油进去，然后放入了冰糖，等糖融化之后，她又依次加入了姜蒜辣椒和香料这些一起下锅爆香。

    然后就倒入酱油，加入清水，再等锅里的水煮沸就可以把刚刚煮好的猪下水放进了锅里，不过这个锅也没有大到能够装下整副猪下水，她就先把猪肝跟猪心和小肠放进去卤了，等到煮的差不多了，这才把其他的一起放进去，猪肺她没有放进去卤，这个可以用来炖汤或者爆炒都行。

    其他的她都给扔下去了，还又加了一些料酒，这才把锅盖盖上煮，只需要隔一段时间就去把里面的猪下水翻翻面，让卤味能够更加的入味就行了。

    弄好了卤味儿，她就又去处理猪肺，猪肺富含丰富的蛋白质，胶原纤维，维生素跟铁元素，有补肺润燥，止咳，滋补的功效。

    除了腥味重点儿，难闻难收拾了点儿，好处还是很多的，无论是炖汤还是炒来吃都很不错。

    猪肺炖汤用白萝卜当然是最好的，可是这会儿没有白萝卜，宋岁安也没有非要炖萝卜的执念，没有萝卜就随便加点儿姜蒜一起炖出来味道也还是很好的嘛。

    宋家有一口砂锅，平时都是不会用的，只有家里谁生病了，熬药的时候会用到，宋岁安待会儿锅里还要煮饭，这会儿肯定不能把猪肺弄在另外一口锅里煮，就把砂锅找出来仔细的刷干净了。

    猪肺刚刚已经煮过了，这会儿宋岁安只需要把它切成小块，然后让周桃花把另外一口锅给烧上，等锅热
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