第26章 红烧鳝鱼(1/3)

    怕两个孩子操持灶头上的事不方便，宋二婶洗了手就进来接过了宋孟冬的位置，

    “安安啊，要怎么做你给二婶说，二婶保证做的比你十哥好”

    宋二婶怎么也做饭做了几十年，手法自然比宋孟冬利落一些，宋岁安没有推辞，知道大家都饿了，还是早点儿把饭菜做出来比较好。

    她点点头继续指挥宋二婶炒菜。

    这次她要做的就是红烧鳝鱼，锅里放入适量清油，再加入生姜，大蒜，八角，葱段爆香，倒入鳝鱼段开始翻炒至变色。

    其实有啤酒的话倒点儿进去还不错，没有的话继续用料酒或者黄酒都可以，主打一个祛除腥味。

    加了料酒之后再加适量的清水，加入酱油跟少许的白糖调味，盖上锅盖闷煮几分钟之后，就可以倒入青红椒翻炒一下，加入适量的食盐翻炒收汁，汁水收的差不多了，就可以起锅装盘了。

    宋二婶一边翻炒一边咽口水，她这辈子真是没有闻到过这么香的黄鳝。

    把锅里的红烧鳝鱼用一个大盆装好了，她又问宋岁安，

    “剩下的呢？怎么做？”

    因为晚饭做的是大米饭，腌笃鲜的汤汁不够一家人喝的，所以宋岁安留了少许的一些鳝段准备用来炖汤的。

    鳝鱼汤就容易做了，热锅倒油爆香姜片蒜瓣，然后加入鳝段翻炒，跟煎鱼的手法差不多，要翻炒的时间久点儿，这样待会儿炖出来的鳝鱼汤就会是奶白的颜色，而且黄鳝跟姜片在一起炒久点儿，还能够更好的祛除腥味儿。

    等到翻炒的差不多了，就可以加入适量的水，再加入一些料酒在里面盖上锅盖闷煮，这个时间会稍微久点儿。

    她准备还是先来个清炒春笋丝，也让大家尝一下这个春笋这么做起来是一点儿都不会苦的。

    春笋丝也是宋孟冬切的，切的不那么细，但是炒出来也不会影响味道。

    热锅倒油，加入笋丝翻炒几分钟，再将切好的海椒段给加进去，再加点儿糖跟盐，最后加一点点酱油进去调味儿，等海椒的辣味儿炒出来之后就可以起锅了。

    宋岁安没有让大家久等，这边煮着鳝鱼汤，这里就已经开始舀饭端菜了。

    终于可以吃饭了，宋孟夏他们快步走进来帮着
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