第 16章 一碗红烧肉(1/3)
“开锅？”张月如好奇的看着潘小安的操作。【】
一直到铁锅烧的更红，潘小安才把铁锅拿下来放到一边冷却。
他还在黑猪身上，割下一块肥油，把铁锅里外都用猪油抹了一遍。
接下来，潘小安把黑猪拖到了院里，他把柴火堆到黑猪身上灼烧。不一会，猪皮上的猪毛就被烧干净。
然后，他开始开膛破肚，分割猪肉。
张月如不敢看这“残忍”的一面，躲在屋里不敢出去。
这时，大黄狗也不知道从哪里钻出来。它先是跑进屋里，和张月如亲近了一会，又跑到潘小安身边，围着他打转。
潘小安割下一点瘦肉，扔过去喂它。它叼起肉，摇着尾巴跑走了。
一直到天黑，潘小安才将猪肉分割好。黑猪血已经流干净，猪血是没得吃了。
但这一个猪头和一副猪下水，足够煮上一锅。卤煮火烧，吃上一顿，那才叫美味。
潘小安把铁锅重新放在锅灶里，他把切好的肉块放进锅里焯水，然后又重新洗锅，倒上一点花生油，熬制冰糖。
待到糖化成浆，倒入猪肉块，放上葱姜蒜，以及各种配料，又放了一小把细盐，一瓢雪水，加大灶火煮起来。
很快，一锅肉汤就被煮的滚沸，浓烈的肉香味在小屋里弥漫。
“好香啊，小安。”张月如忍不住吞了一下口水。
“嘿嘿，我才不香，是锅里的肉香。”
被潘小安调戏，张月如面上微红，“你是个臭小子，你是个大坏蛋。”
张月如感觉自己在潘小安面前很放松，很多存在脑海里不敢说的话，对着他都能说出来。
潘小安掀开锅盖，用木筷插了一下肉，见其已经炖的软烂。便把铁锅端下来，放在一边的小灶上小火浸味。
潘小安又割下两块猪排，用木棍串了，放在火灶上炙烤。
张月如也把包袱里的炊饼拿出来，用木棍串了在火灶上炙烤。
这年代的炊饼，趁热吃还好。一旦放凉了，就硬得像块石头。但放在火上一烤，就又变得酥软。并且那麦香味很浓。
潘小安盛出一黑碗红烧肉，端给张月如。“张姐姐，你尝一尝。”潘小安用
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