第46章 拉郎配(1/3)

    “冯墨，你去跟进一下有色金属高污染的新闻。”

    主编办公室里，程致君坐在宽大舒适的座椅里发号施令。

    “好的！程主编！”冯墨干脆利落地回应，恭恭敬敬地退出办公室门，丝毫没有犹豫。

    等到门关之后，程致君才打了一杯手冲咖啡，打开电脑文档，看起童婳刚发过来的专题报道。

    这篇报道，用比较通俗的语言，图文并茂的形式，介绍了一下“鱼鳔胶”的知识和制作方法。看起来，颇下了一些功夫。

    程致君也饶有兴致地看起来……

    “鱼鳔胶是指经过加工处理后，制得的胶料。其主要成分，是生胶质、胶原蛋白、凝胶。因为人们一般使用成年的大黄鱼鱼鳔来制作，所以俗称为‘黄鱼胶’。

    “和很多胶水不同，鱼鳔胶具有可逆转性，它在冷水中能够吸水膨胀，在热水中也能受热溶化。正因如此，我们可以在家具、器皿的粘接之处涂上鱼鳔胶，一旦需要拆解，只要让鳔胶受热，就能让它溶化开。

    “那么，过去的匠人们是怎么制作鱼鳔胶的呢？简单说来，要经过选、泡、蒸、砸、滤、熬、晾等工序。

    “在原料准备阶段，匠人们要选择质地好的海生大黄鱼的鳔。他们一般不选用河鱼，因为河鱼个头小，鳔的黏性也不够大。把原料备好后，要让它自然干透才能使用。

    “古法制作，十分看重时令。鱼鳔胶的制作，也是这样。匠人们一般会在霜降之后熬制鱼胶，因为到了这个时节，空气就变得又冷又干燥，有利于鱼鳔胶的凝结和晾晒。反之，如果天气太热，鱼鳔胶不容易凝结，不仅干得慢，还容易发臭、发霉。

    “制作鱼鳔胶时，先要‘泡、蒸’。匠人们会把鱼鳔泡在清水里泡，直到它发软之后，才用剪子把它剪成若干小块，然后继续泡发24小时。经过一天一夜的泡发，鱼鳔就会变得通体发白，又烂又软。此时，把鱼鳔从水里捞出，控干水分放在盘子里上笼去蒸，大概蒸四十分钟左右。时间比较灵活，视情况而定。蒸到三十分钟时，匠人们会取一块鱼鳔用牙咬，感觉糯软、粘牙就可以取出来了。

    “取出来之后，还要再‘泡’一次，才能泡透。在泡之前，要先剃掉鱼鳔上的脏东西，浸入温水中泡一天
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