第106 章 :金枪鱼放血排酸现场教学(2/4)

过周明递过来锋利尖刀,在这条金枪鱼的背鳍倒数第4节用尖刀将鱼身切断切断。

    这下刀的位置非常有讲究,一般通常在三节到六节之间,鱼小就在第三节,鱼特别大的话就在五节到六节之间。

    金枪鱼的胸鳍后部,有静脉和动脉两条血管,需要分开将其切断。

    胡船长也是一边切一边教张三和韩四海等人,下刀的时候要注意,一般切断的刀口深五厘米左右,长四厘米左右,切的程度要适当。

    如果操作不当,力量太大,刀口切入太深,血就会顺着刀口进入鱼肉内部,这样鱼血就会破坏它附近的鱼肉的品质。

    接下来就是将心脏前的头动脉切断,然后用海水冲洗鱼身,用海水冲洗,主要是为了防止鱼体温度上升,然后再进行排血操作。

    胡船长一边示范一边讲解,只见他将尖刀插入鱼腮内膜,割出一个深洞,然后加海水向洞里灌入,一直到再也没有血水流出为止。

    然后胡船长指挥张三和韩四海翻转鱼身,让鱼肚朝上。

    用尖刀从金枪鱼的肛门开始向上剖开至胸鳍,取出鱼的五脏六腑,用海水冲洗干净。

    胡船长还告诉张三韩四海需要注意的地方,就是贴在腹腔内层的那一层膜也要取出来。

    冲洗干净后就是切除鱼鳃,需要注意的是不能将鱼鳃内的肉刮破。

    最后再次冲洗一遍鱼的全身,就可以将金枪鱼全部冰冻起来了。

    放冰块时不但黄主管金枪鱼的身下和身上要铺满冰块,就是腹腔内鱼嘴里也要塞满冰块。

    这一通操作搞完,张三对韩四海说道,这杀个金枪鱼?还有点麻烦呢。

    韩四海看着张三鄙夷道,很麻烦,我看你是飘了吧,这可都是钱呢,我不怕麻烦,让我一天到晚都钓黄芪金枪鱼。

    这条鱼处理好,也到了中午吃饭的时间,张三皱眉头,这每天都是方便面也不行啊。

    吃了几天的方便面,反正张三对方便面就不怎么感冒了。在自热米饭倒是比方便面好吃一点,但是自热米饭的科技狠活很多啊。

    今天依然是方便面和自热米饭,吃饭的时候张三和几人商量,下次干脆自己带面条和粉干到船上来自己烧了吃。

    胡船
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