第30章 生豆芽做豆腐(3/3)
：“小妹锅里还有这么多呢，咱们也喝不完啊！”
李清然：“锅里的有别的用处，这豆浆晾的也差不多了，能做豆腐了，要是太烫做豆腐凝固效果不好。”
当豆浆的表面凝结出一层皮后，用筷子把这层皮挑起放一边杆子晾着。
“这干了就是腐竹了。”
挑起这层皮后，由于没有卤水，李清然把醋加盐当卤水，把搅拌好的卤水倒入豆浆中，用勺子快速搅拌几下，让豆浆和卤水混合均匀。
盖上盖子，给豆浆保温，静置大概一柱香，李清然揭开盖子后发现，豆浆已经凝固成豆腐脑了。用勺子舀出来一些，撒点糖或加点卤肉汁，给张氏赵氏每人一份，三人吃了特别美味。
“小妹，这比炖鸡蛋还好吃呢，孩子老人牙口不怎么好的都可以吃。”赵氏边吃边说。
“确实好吃。”张氏也点头附和。
吃完李清然找了一块白布，家里正好有个四方模具也不知道谁弄的，洗干净正好做做豆腐的模具，把纱布铺在容器里。
豆腐脑上面有一层“水”，这是酸浆，用勺子舀出来，装进罐子里，放井里保存，下次用它来点豆腐，效果比卤水还要好。
舀出酸浆后，用勺子把豆腐脑搅拌一下，搅碎后倒在白布上，再把白布包起来，裹紧然后在白布上压一个重物，把豆腐脑中多余的水分压出来。
一共做了两板。两刻后，李清然觉得水分压的差不多了，打开其中一个白布，成型了，把豆腐取出来，非常有弹性，张氏和赵氏围在一边惊讶的说不出话，从来没想到这白白的东西是自己看着做出来的，赵氏用手拧了一下自己，疼。说明是真的。
李清然用刀切了几块，分给张氏和赵氏，浓浓的豆香味充满口腔。
“怎么样？”成了。
“小妹，你真牛，二嫂佩服你，你是仙女吧，真是咱们家福星。”
