第6章 亲自下厨(2/3)

把大伙逗得哈哈大笑，缓和了院子压抑的气氛。

    做海鲜最麻烦的就是处理，特别是沙甲，沙子多。

    最常见的处理方法是用盐浸泡，好让沙甲吐出沙子，可盐昂贵呀，刘苏暂时也舍不得用盐来浸泡。

    没办法，只能先把沙甲清洗干净，再倒入锅中焯水，待所有花甲都开口之后，捞起来，重新再洗几遍，可以有效把沙子洗掉。刘苏上一世就经常这么干，简单粗暴。

    因沙甲沙子多，这也是村民食用较少的原因之一。

    然后把葱，姜，蒜，紫苏切好备用，热锅冷油下入大蒜、生姜、小葱炒出香味，倒入沙甲，再放点紫苏做调味料，可惜没有辣椒，不然就更绝了。

    最后还不忘添加点灵泉水，顿时飘香四溢，引得小院的几个小屁孩哒哒哒地跑到厨房门口。

    先是小萝卜头潇潇，到刘洋，再到刘泽，最后是四婶，沿着门框排成一串，几人探头探脑，闭着眼睛狂吸一口~

    嗯~真香！

    “咕噜~”不知道谁的肚子在叫

    “啪嗒！”小萝卜头潇潇忍不住留下了哈喇子

    “好香啊！”众人齐齐出声。

    尤为突出的是潇潇奶唧唧的声音：“锅锅，好香啊”

    “四婶，螃蟹处理好了吗？”厨房里传来刘苏的声音。

    唯一的大螃蟹也不卖了，先解决今晚这一顿再说。

    梁氏回神：“好了，这就给你拿来。”

    爆炒螃蟹也是一道复杂的菜肴，活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，将蟹斩成八块，加入适量盐，料酒拌匀，锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干面粉，入油锅内浸炸至熟，锅内另加油，烧至四成油温，下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡即可。

    又少了辣椒，没有辣椒好比缺少了灵魂。

    小潇潇再也忍不住了，偷偷挪步到饭桌边上，望着香喷喷的各盘美味佳肴，两眼冒星星，把手放在嘴里允吸起来，嘴角又缓缓流出透明的哈喇子，恨不得立马抓一把塞到嘴巴里。

    好在小屁孩生生忍住了，没有伸出自己的小魔爪，只能瞪着圆溜溜的眼睛干看
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