第123章 提前住院(2/4)
陈妮宠溺的对顾菲菲笑。
“你们姑嫂别聊了，炖菜好了。”
“晚晚，你开始炒其他菜吧。”
温暮晚起身来到了大锅前，一边和几人说着步骤，一边炒着菜。
地瓜洗净去皮，切成滚刀块，均匀的裹上一层淀粉。
锅内加花生油烧至90c时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
锅刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡，从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上。
“上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。”
“炸过地瓜的油正好做油炸花生，等花生晾一会再放一层盐拌匀就好了。”
温暮晚特意说道。
“你爸爱吃，但这个太费油，我就给他做咸盐豆吃。”
“这个不用油，但费时。”
陈妮点头附和着。
原来孙秀英她们是不放油的锅一直炒洗净控干水分的黄豆，全程小火不停的翻炒，中间不能偷懒。
把豆子炒至变色裂口，尝一下没有豆腥味，并且豆子发酥就是炒好了。
把炒好的豆子倒入碗里，再把调好的酱油汁趁豆子热的时候倒入碗里，拌匀后，在碗上扣个碟子，放置一小时就可以吃了。
温暮晚也觉得自己学到了方法，下次可以试试。
她继续炒肥肠和干煸肺子。
起锅烧油，油微微冒烟就将配料下入锅中爆炒，炒出香味后加入肥肠，然后加入适当的白糖、盐、生抽，少许胡椒粉、水淀粉。
继续翻炒，等到肥肠变熟，以及酱汁被完全吸收，就可以关火装盘了。
肺子裹上面粉， 起锅烧油
把炸好的肺子捞出控油。
重新起锅烧油 放葱花，蒜末，姜末，干辣椒，放入炸好的肺子。
翻炒一下放入盐，酱油，耗油，料酒，糖，孜然，放入切好的辣椒继续翻炒。
“装盘完成，妈，你去叫景晨放桌子吧。”
“我去拿早就蒸好的馒头当主食。”
顾菲菲忙接过温暮晚手里的馒头。
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