第116章永州市阳明山(2/3)

时，然后捞出用冷水冲凉，沥干水。如果平锅焖煮耽误时间，也可以采用高压锅，在高压锅冒气后再压五至十分钟，让它自然冷却再揭锅，捞出沥干水。烟笋要按着文理的横断面来切，把纤维斜刀切断，刀工需要切成均匀的薄片，也可以再切成笋丝。

    烟笋在烹饪的时候，还需要盐、生抽、香油、陈醋、红米椒、蒜米、红椒丝、葱段、高汤等佐料。锅洗净烧干水，加动物性油脂烧红，先下蒜米、红米椒用文火炒至半熟，再下切好的烟笋片，加盐、生抽、陈醋、香油爆炒，让烟笋片入味，加高汤烧开，转文火焖煮几分钟，放红椒丝、葱段，大火收汁即可。

    阳明山的烟笋除了泉水清煮之外，最好的搭配是阳明山的瑶山老腊肉。阳明山是瑶族与汉族杂居的地方，瑶族人的习惯是把猪肉腌制悬挂在房梁上，每天用柴火的烟来熏烤，有的腊肉在房梁上已经悬挂了两三年，这样的老腊肉用来与烟笋搭配做菜。

    王峰和李秋月直接要两份品尝起来。

    王峰:月姐还真如你所说，味道独特绝对的美味！

    李秋月:我也是几年前来吃过，感觉非常的好吃，每当看到或者提到竹笋炒腊肉时，我都会想起这里的竹笋炒腊肉。

    王峰:咱们走的时候再吃一次，再买些回去想吃的时候就可以不用跑这里来了。

    李秋月:这个主意好，走的时候多买点。

    王峰:没问题！

    两个人吃完饭赶到了避暑胜地阳明山，主峰海拔1625米。五黄公路直通山下。方圆数十里间，山高水秀、林木茂密，环境幽美，景色迷人，是个天然游览胜境。

    据地方志载：“阳明山，名山也。荒蟠百里，秀齐九疑。”又云：“其麓险绝，几疑无路。有银沙十里，鸟道盘折，上与天齐。及登顶峰，左衡（山）右（九）疑，极目千里，身在云际，超然出尘。”景致奇特，人多向往。

    早在唐代，柳宗元就到过阳明山下不远的地方，著有名篇《游黄溪记》。盖黄之源，正出于此。祖国名山，多为佛教选胜。阳明山及周围，宋时建立了僧寺。明嘉靖年间，据说秀峰禅师居于阳明山寺中，殁后其身不坏，供在寺内，号曰“七祖”。此后便成了参禅拜佛的胜地。

    寺院宽敞（大部已毁）
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