第六十八章 高汤(1/2)
因为是大棒骨，还是没人买的，谢大嫂就没拒绝。晚饭就用大棒骨炖菌子，又加了些海带。谢双全除玉米地的草时，挖断了一根南瓜藤，上面有个大的南瓜已经成熟，还有两个只有巴掌大小。谢大嫂就把成熟的南瓜洗干净切了一部分，放进锅里和大棒骨一起炖了。又用剩下的姜蒜水凉拌一碗凉爽的土豆丝，蒸了高粮混白米的饭，又将剩下的米皮粉和面条装进大海碗里，准备拌匀当成菜。这就是今天的晚饭。南瓜炖得软烂，大棒骨里面骨油都炖化了，菌子非常入味。大棒骨炖的南瓜菌子汤汤汁鲜美，肉味浓郁，又有香菇和南瓜的清香，还带着鲜味，土豆丝清凉爽口。温玉就提议把面条和米皮粉用大棒骨的汤拌。这几天都吃凉拌的，再好吃也经不住这样吃啊！看到谢大嫂炖的汤汁，温玉突然有一个新的想法。“嫂子，要不你再做一个香菇面。”
香菇面的做法，和凉拌面唯一不同就是一个用热的香菇汤，一个用凉的姜蒜水。谢大嫂完全忙得过来。不过这份钱，她就不算自己了，她帮不上忙。谢大嫂一听，连忙问：“怎么做？”
她这两天挣钱已经上瘾了，完全停不下来。温玉就告诉她：“首先你要熬一锅高汤。高汤就用一个大棒骨和一副鸡骨架，再加一斤猪皮。大棒骨，鸡骨架和猪皮冷水下锅，加入姜葱和白酒，水开起泡沫之后捞出放冷水中。再重新在锅中加入冷水，大棒骨和鸡骨架以及猪皮冷水下锅，先用中小火炖半个时辰，把香菇加进锅里，再用猛火炖两刻钟，熬至汤汁浓白即可。”
“你去卖面条的时候，用的配料和凉拌面的一样，只要把姜蒜水换成高汤就行。”
程怀之说：“那就得烧两个火炉子，一个火炉子专门煮面，另外一个热汤。”
温玉赞赏的点头，然后又说：“出此之外，还得准备两个漏勺。”
谢大嫂就问漏勺干啥用。温玉说：“把面条按照一份量的裹成一个团，然后放到漏勺中煮，那样煮面条捞面条就直接把漏勺拿出来就可以，一次性可以煮几分面条。”
这几天，都是谢大嫂用长长的筷子夹的，好在她估的量准，每份面条的量都一样多。大家一听，都觉得可行。谢正竖起大拇指：“嫂子，你的想法真好。”
他这声嫂子，又迎来谢大嫂的一巴掌，他委
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