第119章 庖丁的厨艺(2/3)
鱼骨头上面留下一丁点的鱼肉，要不然煮出来的汤水就会有油腥和鱼腥存在。
只见庖丁舀着一碗的骨头汤送到韩玉面前道：“韩郡守，面条还有一会才能好，先喝一碗鱼汤填填肚子。”
庖丁开了店之后可是圆滑许多，更懂得做人了。
韩玉接过那碗鱼汤送到嘴前喝了一口，鲜，真鲜，还是那种清澈的鲜。
为什么用清澈来形容，是因为韩玉从汤中只品尝出了‘鲜’的味道，并没有其他味道。
庖丁并没有回去继续熬汤，而是对着韩玉问道：“韩郡守，你喜欢辣一点还是？”
“微辣就行。”韩玉想了想回道。
“好咧。”庖丁吆喝一声，开始亲自动手处理食菜，先将一株株小青菜去根后洗净沥干备用，然后拿出一块牛肉，手中厨刀精准落下，每一块瘦肉切成恰到好处的薄片，每一块大小更是一模一样，丝毫不差。
这刀工看上去也是赏心悦目。
这些牛肉放入到滚烫的热油之中一滚，九秒后捞出来放在一旁热水之中，使起牛肉上面的油脂自动飘浮出来。
等油脂飘浮出来后在放入冷水过渡，这样子一来牛肉上面就完全看不见一点油脂存在。
庖丁拿起花椒切碎，往另外一口锅中已经热的冒泡的油中一撒，热油中的泡泡直接炸裂开来，足以说明温度之高。
等待五秒后，炸得熟透的花辣香气也是飘浮出来。
庖丁直接拿出漏勺把花椒捞出来，轻轻一甩，把花椒上附带的油都给甩回锅中。
下面则是最重要的擀面。
前一段时间不是乌云盖顶，下了数个时辰的暴雨嘛。
暴雨过后，一个个出海的渔夫都是大丰收，庖丁自然也是收了许多大鱼。
庖丁将鱼的腹部，最为肥美和爽口，还没有鱼刺的那一部分鱼肉加入面粉，反复压成薄片、折叠，使得鱼肉完全和面粉一比一，继而用刀切成长宽相近的面条，入水煮熟，再捞起来倒进碗里。
青菜放入熟水中反复上下捞起，看青菜呈现水汪汪的绿色就代表着熟了，捞出盖在面条上面。
但注意，不要把面条全盖住，盖个三分之一就足够了。
最后在把牛肉
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