第254章 我错了，低估了自己，还需要等等更新(2/2)

比不上！

    还小的时候，从和面开始，每个环节都是自家做。那时候，爸爸妈妈会分工，一人和面擀皮，一人包馅，后来，更方便了市场有卖饺子皮的，会直接买皮，家里只需要剁馅就好。

    虽然工具和面皮有在改进，但是味道却从来没有变过。

    包饺子需要准备皮和馅料。皮可以自己做，也可以到市场超市购买。至于馅料，那就更是五花八门了，选择一个自己喜欢的就好。

    就比如白菜猪肉饺子，那需要买肥瘦适宜的猪肉，全瘦肉的饺子口感并不会特别好。拿回来洗净，虽然也可以用绞肉机，但这个容易过碎，吃起来口感就没什么嚼劲。自己用菜刀剁细，稍微有点颗粒的口感就很不错。

    这时候，就可以开始处理白菜了。洗干净的白菜，大致切一下，撒上盐静置几分钟，捏出多余的水分，和肉馅放一起再剁碎一点，最后加入姜蒜菜籽油简单调味就好。

    包的时候，肉馅用筷子或者勺子放得七八分饱满就好，两片皮捏紧或者捏出些褶皱都可以，要是到了后期皮有些干不好包，还可以在封口处抹一点清水。

    包好的饺子，多出来的部分，挨个放好，保证不粘连，放进冰箱冷冻保存就行。

    至于煮饺子那就简单多了，锅里水烧开，到开始冒泡泡了，就准备下锅。

    一个个白白软软的饺子挨个放到锅里，不需要搅动，直接盖上锅盖。等热气冒了出来，就可以开盖，适当的搅动下，防止锅底粘连，加入少量清水，继续盖好锅盖。如此，来回两三次，最后可以加一点菜叶，等锅里饺子都浮起来，就可以出锅啦。

    加入油辣子，酱油，醋，味精，撒上葱花，就可以吃了。

    一碗冒着热气的饺子，不管什么时候吃，都觉得回味无穷。