第254章 我错了,低估了自己,还需要等等更新(2/2)

比不上!

    还小的时候,从和面开始,每个环节都是自家做。那时候,爸爸妈妈会分工,一人和面擀皮,一人包馅,后来,更方便了市场有卖饺子皮的,会直接买皮,家里只需要剁馅就好。

    虽然工具和面皮有在改进,但是味道却从来没有变过。

    包饺子需要准备皮和馅料。皮可以自己做,也可以到市场超市购买。至于馅料,那就更是五花八门了,选择一个自己喜欢的就好。

    就比如白菜猪肉饺子,那需要买肥瘦适宜的猪肉,全瘦肉的饺子口感并不会特别好。拿回来洗净,虽然也可以用绞肉机,但这个容易过碎,吃起来口感就没什么嚼劲。自己用菜刀剁细,稍微有点颗粒的口感就很不错。

    这时候,就可以开始处理白菜了。洗干净的白菜,大致切一下,撒上盐静置几分钟,捏出多余的水分,和肉馅放一起再剁碎一点,最后加入姜蒜菜籽油简单调味就好。

    包的时候,肉馅用筷子或者勺子放得七八分饱满就好,两片皮捏紧或者捏出些褶皱都可以,要是到了后期皮有些干不好包,还可以在封口处抹一点清水。

    包好的饺子,多出来的部分,挨个放好,保证不粘连,放进冰箱冷冻保存就行。

    至于煮饺子那就简单多了,锅里水烧开,到开始冒泡泡了,就准备下锅。

    一个个白白软软的饺子挨个放到锅里,不需要搅动,直接盖上锅盖。等热气冒了出来,就可以开盖,适当的搅动下,防止锅底粘连,加入少量清水,继续盖好锅盖。如此,来回两三次,最后可以加一点菜叶,等锅里饺子都浮起来,就可以出锅啦。

    加入油辣子,酱油,醋,味精,撒上葱花,就可以吃了。

    一碗冒着热气的饺子,不管什么时候吃,都觉得回味无穷。

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