第21章 开店前期(1/3)
现在有了乡君这个身份,加上又是解元,还是苏院长的学生,多少有些自保能力,可以好好考虑干一番事业了。总不能天天吃老本吧,她是有钱,可以说是富可敌国,再说这钱也没出处啊,以后花钱的地方越来越多,就怕有心人细想,细思极恐……
做什么好呢?前世,末世以前,她最喜欢就是火锅,这个不错。空间有辣椒,现在还不能拿出来,等明年可以在后院种一些,庄子上也可以种一些。
说干就干,查找起来。火锅有很多种,骨汤火锅,番茄火锅,鸡汤火锅,麻辣火锅……现在这个条件,。番茄火锅也可以舍弃了,这个朝代没有番茄
骨汤火锅的汤底的做法:剁好筒子骨,洗干净焯水,重新起锅,把排骨放入冷水锅中,加葱姜、料酒,大火煮开后,转中火仔煮半个时辰,汤里加两勺牛奶,使其煮的更加浓稠。加适量盐调味,加入菌菇继续煮至食材变熟,骨汤就做好。
鸡汤火锅的汤底的做法:鸡肉剁成小块,洗干净焯水,鸡肉变色后捞出,洗去浮沫备用。取另一个干净的汤锅,底部放葱段,姜片,大蒜,沙参,一些枸杞,三颗大枣,几个蘑菇,加入足量水,大火煮开,转小火,把之前备用的鸡肉放进去,转小火慢炖,然后加盐,鸡汤锅底就做好了。
麻辣火锅的汤底做法:把干辣椒,花椒,八角,会皮,丁香,香叶,草果,肉蔻,茴香籽,洗干净后,用热水浸泡至少一刻钟纸软化,泡软点的香料沥干水,碾磨碎呈木屑状,起锅,锅里放油,倒入香料,冷锅冷油开小火,慢慢熬,等香料变成焦黄色时,用过滤网把香料捞出丢掉,开火,在刚才的油里,加葱姜蒜,辣椒爆香,加入清水,大火烧开,锅底就做好了。只是这个朝代没有辣椒,辣椒可以先用茱萸先代替,等明年种出了辣椒,再换辣椒。
吃火锅,怎么能没有鱼丸呢。牛肉丸就算了,这个朝代杀牛是犯法的,她可是个守法的好公民,坚决不能干违法的事。张君雅这会儿怕是忘了,前段时间,她是怎么折腾王大宝一家的。
鱼丸的做法:把鱼片片下来,在清水里浸泡半个小时以上,去除血水,可以让鱼丸更白,然后把鱼肉打成鱼蓉,开始用手搅拌,一边搅拌加盐。上劲后,加点清水,必须加一点儿盐加一点儿水,水要少量加,分
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