第八百九十三章 sjz正宗ah牛肉板面(4/6)
会山西面食之后，一个人根本忙不过来。
另外陈年又想了想，还在里面又自己加了一些。
有了这一步不仅可以去掉香料表面上的灰尘，也可以去掉一部分香料之中的药味儿，而且在炒底料的时候也不容易糊，还能更好的炒出香味儿来。
但这个汤底，哪怕是陈年来做也是有些复杂的。
红蔻，白芷，桂皮，木香，良姜，陈皮，甘草，八角。
但家里吃就没有那么多好顾忌的了。
这些调料，同样也需要先清洗过，然后泡在水里。
但小料虽然只有五种，可大料的种类就多了，就算每一种都是几克，但也足足摆满了一盘子。
何海眼巴巴的看向了乔招妹和谢玉：“两位哥哥，你们能不能教教我？”
为此陈年还专门出去又多买了些调料，在牛肉板面中需要用到小料和大料，小料也就是个头比较小一些的香料。
“哈哈哈，小海同志，没想到你也有今天，平常说话不是挺狂的吗？怎么现在不狂了？”
毕竟现在互联网是公开透明的，你如果做的不好，立马下面就会有人开喷。
把这几个配方都整理出来对比了一下，然后又大致确定了一套自己感觉还不错的配方。
当时陈年对于牛肉板面的感觉就是一碗板面要正宗，除了味道好吃，面条筋道之外，牛肉必然不能放太多。
“哈哈哈，师父，现在你徒弟别的什么都没，就是一身地道。”
不过你现在白案没问题，但红案上面的东西也得学一学的，哪怕只是传统的，因为大多也会要臊子炸酱之类的浇头。
有些东西在当地可能并没有那么出名，只有个相应的做法，但到了外面就可能火得一塌糊涂。
“那就行，总之你要学的不少，除了红案还有摆盘你也得学，这方面也不能全靠招妹，虽然他是咱们店里的打荷，但你也要会这些东西。
这个时候陈年并没有特别忙，于是陈年也和安红豆聊了聊。
上午安红豆起床之后就和陈年打电话说了这事儿。
虽无定式，可最终的目的还是要好吃才行。
猪油主香味儿，鸡油主鲜味儿，牛油是灵魂，
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