第八百四十八章 白扒鱼肚(4/6)

    但晚上陈年也就没什么事情了,于是他又回到了厨房里。

    但自从他还没有进入到梦境空间就把胭脂鹅脯学会了之后,菜谱就不再提示了。

    但眼下他还要做另外一道菜。

    “不过刚才听陈大人你所讲,那名术士当真是厉害,这些知识已经可以被称之为是天地之力了。”

    或许这一块鱼肚的价值已经够普通百姓正常吃喝生活十几年了,但在这里它就是一块普通的鱼肚。

    毕竟这是要给皇帝吃的,自然全都得用最好的部分。

    至于剩下的那些比较碎一些的燕菜陈年都没有放进去,而是留在了一旁,等一下忙完一起拿来做员工餐。

    在碗中先加入鸡汤五两左右,少许的盐,白糖和味精,然后直接上笼屉蒸了大概十分钟左右后将其取出。

    “好的师父!”

    不过陈年这边做好了冰之后,孟铁便先回去找李絮复命了,毕竟他这一次来的目的可不是为了跟陈年学习,而是看陈年能不能真的把冰制出来。

    白扒是中州菜的传统烹调技法之一,在这个时代与闽菜中的红扒齐名,号称南北二扒。

    “陈年这个菜不难,所以我就直接全都交给你来做了。”

    但这两道菜同样都是谭家菜中的一道。

    “师父,这个是不是还要再洗一洗?”切完之后陈年又问道。

    而这次煮过的鸡汤同样也就失去了作用,不过这一次宋青舟并没有倒掉,而是放在了另外一个盆中,白开水倒掉也就倒掉了,但这可是鸡汤,就算是皇帝做菜时剩下的,但他们自己在忙完工作,晚上吃饭的时候也可以用。

    “陈年,你把鱼肚捞出来,擦干净上面的水,然后用刀把鱼肚改成长一寸半宽一寸左右的坡刀片。”

    由于宋青舟之前就说了他要做这道菜,所以在中午的时候这一块油发鱼肚便被放入盆内,加进温水泡上,然后在上面压上重物,使鱼肚完全浸泡在水中。

    将锅刷洗干净之后放到灶上烧干,然后趁着锅热倒入一斤左右的鸡汤,再把汆透的鱼肚再次挤尽里面的水分,下入鸡汤之内,用开了鸡汤再一次把鱼肚汆透后捞出,直接放入空盆之内进行备用。

    而扒则是要将原
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