第三十一章 少帅红烧肉(一)(1/3)

    “最好凉水下锅,等到锅开了就把肉捞出来正好。”

    “少帅不在了,我爹也就离开了少帅府,带着我们一家来到了重庆,后来少帅又被带到了歌乐山,只是还不到一年,就去了台湾。”

    “到了我记事的时候,少帅就已经被囚禁起来了,当时好像是在贵州。”

    当陈年见到里面的那些猪肉微微起壳的时候,谢师傅将猪肉捞了出来。

    陈年心中把这些一一记下。

    但就在这烙制之下,猪皮就好像是缩水一样开始收紧。

    “开锅,下姜、葱丝煸香以后放冰糖,记得不能少也不能多,看好量。”陈年连忙凑过去,大概看好了冰糖的量。

    “这肉一定要选三肥两瘦或者是三瘦两肥,肉一定要漂亮。”谢师傅给陈年展示着其中的肥瘦夹层,“你麻婆豆腐做的不错,想必应该知道如何选肉。”

    厨房之内,谢师傅一边准备食材,一边给陈年讲着少帅红烧肉的由来。

    而且陈年到现在还记得,那里面有:鸡翅、猪尾巴、排骨、鸡蛋、豆腐皮、海带结、鸡爪……

    “这是为了把里面的肥油都逼出来,现在人不比古代,那个时候苏东坡开水猪肉,随便放点调料都吃的很香,现在人嘛……很少有人能吃那么肥咯~”谢师傅说道,他是经历过大饥荒年代的,自然感同身受古代人能吃一顿肉是有多么不容易。

    “那也是我最后一次见到少帅。”

    所以谢师傅也没有多讲,只是说了一句。

    谢师傅一把下锅,翻炒两下之后。

    “当时我才刚刚出生,说起来,也算是在少帅府里生下的了,虽然我不记得了,但是后来他们都说那段时间少帅每天回来都会去顺便看看我,而我的名字也是少帅起的。”

    谢师傅手中拿起一块长宽基本都是十二公分左右的红烧肉,拿起来给陈年看。

    过了十秒钟左右,谢师傅才又叹了口气。

    拿出来之后,谢师傅把这块肉放在案板上,经过了水煮,肉的表皮微微变成了灰白色,但这不过只是外表一层,如果仔细看,还是能够看到鲜嫩红润的内在。

    简直恰到好处的肥美,丰腴。

    当谢师傅拿出来的时候,外
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