010.炒鸡蛋的魅力,执法人员再上门!【10/15求鲜花】(1/4)

    张卫东心情大好。

    收回思绪,将目光落在手上。

    “哥,你这是做啥菜?”

    妹妹张玥这会来到厨房。

    她忍不住好奇道。

    “今天,我要做的一个菜,是最简单的,但也同时是最难的。”

    “那就是炒鸡蛋。”

    “哦,炒鸡蛋?这还有讲究不成?”

    看到哥哥张卫东熟练的敲碎鸡蛋,将鸡蛋液打进碗里。

    妹妹张玥不由得好奇道。

    “平日里,以前我看妈做炒鸡蛋,都是直接将蛋打进锅里炒,这感觉也没啥讲究的啊。”

    张玥感到有些疑惑。

    “炒蛋讲究香、松、嫩、滑,而要炒得松,关键还要让空气进到蛋浆里,这和蛋糕松不松的道理一样。”

    “今天,我就炒一次给你看,究竟好不好,等吃完,你再来评价。”

    张卫东闻言,却是笑道。

    说完,在妹妹张玥好奇的目光中。

    他已经熟练的点火,起锅,烧油,然后将锅里第一遍油给倒掉。

    “油温的控制很重要,总之一句话,不能用滚油,一滚,蛋就废了。”

    开火,将油温调到适中。

    张卫东回头看向妹妹张玥,伸手道:

    “帮我拿一下。”

    “哦。”

    张玥有些愣愣的,他赶忙听话的将盛着鸡蛋的碗递给张卫东。

    便见到张卫东,熟练的将碗里的蛋浆。

    围绕着锅边,浇了一圈。

    约莫过了十秒钟。

    用铁铲,将已经成形的蛋块,铲起,然后放在陶瓷碟子里。

    乍一看去。

    这鸡蛋,呈云层叠加状,袅袅白色热气升腾。

    一股清香弥漫。

    那是鸡蛋的香味。

    不过更让张玥感到吃惊的还是张卫东做炒鸡蛋的品相。

    实在是不一样。

    “哥,这鸡蛋,还没熟透吧?”

    张玥指着鸡蛋说道。

    “鸡蛋还未熟,就是要用它的余温将蛋给慢慢烫熟,这样做出来的炒鸡蛋,才会嫩,鸡蛋,才会保持它最
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