第100章 直播炒糖色(2/4)
“要早点去,不然可就吃不上了”
“对,冯大厨说了,鳝鱼剩下的不多”
“冯大厨这个点直播,会不会给我们做一道新菜看看啊”
“是啊,冯大厨可以教一道简单的菜吗”
看到弹幕纷纷表示,希望冯正可以在直播的时候,教给大家一道新菜。
冯正想了想便答应了下来。
“好,既然大家想要学菜,那我就教给大家一道新菜,这次我们来一道比较简单的菜。”
说到这冯正稍微停顿一下,接着问:“大家吃过红烧肉吧?”
听到这个问题,直播间里弹幕顿时一片。
“吃过”。
冯正微笑说:“好的,既然大家都吃过红烧肉,今天我就教给大家一个更简单点的菜,东坡肉吧。”
得到这样的回答,让直播间里的人顿时都有点懵。
本来大家都以为冯正会教《红烧肉》。
结果冯正没有教红烧肉,反倒是变成了要教《东坡肉》。
不过很快也有弹幕表示,其实东坡肉和红烧肉做法是类似的。
冯正看着弹幕笑着说:“做法确实有相似之处,不过我今天做的东坡肉,做法算是作为传统的一种,而且做法上也非常简单。”
言罢,冯正首先是找了一口干净的炒锅,把锅放在灶火上,在锅中加入一些油,并且取来一些大块黄冰糖放入锅中。
见到这一幕,直播间弹幕马上飞出。
“炒糖色”。
冯正一边炒着锅里的糖,一边说:“现在是炒糖色,当然如果大家在家里做呢,炒不好糖色也可以不用炒,可以用冰糖老抽去进行调色。”
随后冯正继续说:“炒糖色有几种方式,我这种是油炒,还有水油炒和水炒,用什么方式其实都可以,重点在于要注意锅中糖颜色变化。”
锅中冰糖逐渐融化,然后冯正用勺子慢慢去搅动。
渐渐锅中的糖从透明泛白,然后逐渐颜色开始加深,慢慢变成了褐色。
再之后随着锅中糖颜色逐渐加深,锅中的糖开始冒出大泡。
冯正说:“冒大泡了不要着急,继续炒,把大泡变成小泡。”
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