第99章 从刀工开始(2/3)
我先教你最基础的刀工。”
顾磊立刻整个人都认真起来，赶紧走到冯正的身边去看。
冯正站在案台前，首先给顾磊讲解一下站案的姿势。
“你要记住，站在案台前，一定要保持上身笔直，要挺起腰身，可不能歪七扭八的，如果站案你都站不好，也就练不出好的刀工。”
顾磊认真地看着冯正，看着他身体笔挺地站在案台前，光是这么一站已经是尽显出一种非凡气度来。
接着冯正又进行一番拆解说：“行内的话，站案的时候必须要‘腰不哈，腹不挺，膝不屈，头不歪。”
听着师父的拆解述说，顾磊在一旁也是有样学样，对照着师父站在案台旁边。
接着冯正继续说：“双脚要叉开一些，刚好与肩同宽，不丁不八。”
顾磊依言，再次对自己的双脚进行调整，按照师父所说站好。
冯正最后握紧拳头，放在自己的腹部说：“看到没有？你握紧一拳之后，放在自己的腹部，丈量一下，腹部和案台和菜墩之间，要刚好有一拳的距离。”
顾磊再次握拳，放在自己的腹部，然后调整了一下和案台距离。
站姿调整好，冯正手握起刀，低下头说：“手握住刀，小拇指和无名指紧扣刀把，中指要扶住刀根，食指和大拇指则要在前端扣住刀背。”
顾磊认真看了看师父握刀的手，然后跟着有样学样去做。
冯正等顾磊有样学样握住刀后，又严肃地说：“握刀时要‘软而不虚，硬而不僵’行话说叫：握刀犹如擒虎。”
顾磊一脸认真聆听，并且在冯正指点下尽量掌握好握刀的技巧。
冯正等顾磊跟着自己握好刀，才继续往下说：“意凝双手，目视刀口。”
顾磊听到这两句，顿时有点懵，不太明白具体应该怎么做？
冯正又是进行了讲解：“你的思想要凝聚在双手上，然后双目盯住了你的刀口，如此切菜的时候才能足够专注，不至于出现切到手的情况。”
在教授顾磊把刀握好后，冯正把那颗土豆拿过来，按在菜墩子上。
“切之前，你必须要看清楚，这颗土豆的棱角在什么地方？还有就是你要想好，你是要切块？还是
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