第30章 清汤鸡丝手擀面(1/3)

    冯正也顾不上多跟苏晴说上几句，毕竟餐馆后厨灶台上还炖着鸡汤。

    之所以冯正离开前，没有关掉火停止去炖鸡汤，是因为他给父亲做手擀面需要鸡汤。

    他担心再回去炖煮的话，可能时间会来不及，所以就干脆不关火炖着。

    回到了餐馆，冯正也是赶紧冲进了后厨里。

    先把灶台的火给关上，然后揭开了锅盖去看了看。

    好在回来的比较及时，嗅着浓郁的鸡汤，还真的是颇有那么一些诱人。

    接着冯正把一部分鸡汤盛出来，剩下的鸡汤留在锅里，把鸡架子给捞出来。

    再去冰箱里取出鸡胸肉，用料理把鸡胸肉给打成肉泥。

    然后把有些浑浊的鸡汤倒进一个比较深的汤桶里，重新把灶火给打开，依旧还是保持最小的火。

    汤处在一个虽然是开着，但是没有滚的状态。

    冯正接着把打好的鸡肉泥舀起一勺倒进汤里。

    随着鸡肉泥被逐渐加热成型，浑浊的汤逐渐开始发生变化。

    冯正一勺一勺缓缓加入，并且控制灶火始终让汤保持一种开而不滚的状态。

    最终，所有的鸡肉泥都加入其中，随着鸡肉泥被彻底的煮熟，并且漂浮在汤的表面上，可以清楚看到在鸡肉泥下面汤变得清澈。

    冯正也是用漏勺把漂浮鸡肉捞掉后，呈现出里面一锅非常清亮的汤。

    这也就是冯正所需要的一锅清汤了。

    汤已经准备好，接下来就是要给父亲做手擀面。

    面粉倒在案板上，依旧是开个窝，然后实在面粉中加入鸡蛋。

    差不多是200克的面粉，冯正加入了四个鸡蛋，然后先是一滴水不加，就是用鸡蛋去进行和面。

    等到面粉和鸡蛋混合成絮状，冯正再把之前准备的鸡汤慢慢加入。

    鸡汤冯正并没有多加，而是一点一点的加入其中。

    并且用手不停的揉面，去感受面团的劲道。

    因为是要做手擀面，所以冯正最后的面也是稍微要硬一些的。

    所以他才没有一开始就一次加入很多鸡汤，而是一点一点地往面团里加入鸡汤。

    面粉的粉已经彻底不见，
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