第36章 凉皮(3/3)

以做面筋了。

    面浆太稀或者太稠都是做不出来凉皮的。

    上一世叶小薇一开始做的时候也没有成功,后来还是经过好几次摸索才成功做了出来。

    这次有了上一世的经验,面浆水的浓度她已经掌握了。

    盆中刷油,舀两勺面筋水倒进去,接着把盆放进滚烫的开水中蒸,面皮鼓起大包就可以放进凉水中脱模了。

    而刚才在盆中刷油也是为了更好的脱模。

    这样一张凉皮就做了。

    叶小薇一口气把剩下的都做完了,摞起来有一指长。

    这个过程比较长,主要是静置面浆水多花了些时间,等以后开始做生意的时候,为了节省时间,可以把静置面浆水这一步放到晚上,这样第二天就可以直接开始做了。

    她把所有凉皮做好的时候天都黑了,叶志也下工回来小半个时辰了。

    叶志和叶涛父子俩来厨房看了好几次。

    在这俩吃货的期待中,凉皮终于做好了。

    考虑到叶涛和平安吃不了太辣,叶小薇单独给叶涛做了一碗微辣,给平安做了两碗不辣的,剩下的凉皮则是放了不少辣子,做了一大盆。

    叶志率先盛了一碗,香气扑鼻而来。

    一口下去,凉皮口感滑嫩,鲜辣爽口,芝麻淡淡的香气混合着萦绕在整个口腔,微微的酸辣不断刺激着人的味蕾,他吃完一口又是一口,直到整个碗都见了底儿。

    “小薇,这叫啥?太好吃了!”

    叶小薇回:

    “凉皮,明天开始我们就开始卖凉皮。”

    叶志相信这凉皮一定会大卖的!

    “那葱花油饼呢?就不卖了?”

    叶小薇摇摇头:

    “葱花油饼也还照常卖,不过数量就要减少一些了,以后肯定是以卖凉皮为主。”

    凉皮虽然好吃,但千人千味,她不能保证凉皮能受到所有人的喜欢,说不定就有人爱吃葱花油饼呢?

    所以,葱花油饼还是要卖,只不过少做一些。

    “嗯,我有几个工友都说特别爱吃你做的葱花油饼,就怕哪天你不卖了呢。”

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