第5章 回锅肉(1/3)
厨房里。
叶小薇正准备做回锅肉。
她刚才去菜园子看了一眼，里面种的都是一些应季蔬菜，她转了转，摘了些辣椒和蒜苗回来，这就是做回锅肉的配料。
将三肥七瘦的五花肉洗干净后冷水下锅，放入葱段和姜片去腥，可惜这个时代还没有料酒，不然去腥效果会更好。
水开后撇去表面的浮沫，煮大约一刻钟后将整块五花肉捞出，放到竹篮子沥干水分，然后切成薄片。
再依次将辣椒和蒜苗切斜片，放到一旁备用。
起锅烧油，锅里不需要倒太多油，因为炒肉的过程中会出油，油热后放入肉片煸炒，这个过程需用小火，直到慢慢煸炒出五花肉中的油脂，颜色转至焦黄色。
此刻放入姜、蒜、辣椒和一勺豆酱，炒出香味后放酱油，再炒一会儿就放入蒜苗，炒至蒜苗断生后即可出锅了。
把冒着热气回锅肉盛到盘子里，光是看着就让人垂涎三尺。
肉片薄薄的金黄金黄的，搭配着翠绿的蒜苗和鲜红的辣椒，无异于一场视觉盛宴。
叶涛刚进自家院子，就被这阵香味吸引住了。
他把竹篓扔到一旁就跑进厨房：
“娘，你做了啥好吃的？太香了！”
说着又深深吸了口气。
李荷花被他这幅小馋猫的样子逗笑了：
“不是我，是你姐炒的回锅肉。”
叶小薇端着盘子往屋里走：
“快去洗洗手准备吃饭，小馋猫。”
鼻子咋这么尖呢，顺着香味就摸到厨房来了。
叶涛赶紧洗完手跟上。
片刻后，窝头也热好了，李荷花把窝头端上了桌。
一家人坐在桌前，看着中间那盘回锅肉不自觉咽了咽口水。
叶志率先拿起筷子，夹了块肉片。
肉片又香又嫩，肥而不腻，微微的辣刺激着味蕾，加上蒜苗独特的香气，好吃的舌头都要咬掉。
“这肉太香了，你们快尝尝！”
他觉得镇上那些饭馆也做不出这么好吃的肉。
叶涛也赶紧夹了一片肉放入嘴里。
猪肉的香气瞬间在整个口腔炸开。
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