第84章 【二更】84(2/5)

的配比都是用的白砂糖,对于液体状态的麦芽糖和蜂蜜配比一点印象都没有。

    没有配比就只能自己一点点试,这个对于他来说也不算什么,毕竟有人能够帮忙,打发蛋清之类的事情也不需要他亲自来做。

    唯一比较为难的就是火候的掌握,这个时候对火候还称为火齐。

    菟裘鸠原本想着宫中御厨经验丰富,他可以提出要求然后让御厨去掌握火候。

    可在形容的时候他发现根本没办法叙述,他哪儿知道两百度或者一百八十度的火焰应该是什么样子,对方也不知道摄氏度这个概念。

    这个时候他就无比想念温度计,实际上如果真的想要温度计的话,倒也不是没有土法可以制作,这年头已经有了水银,而且只用酒精也不是不能做。

    难点其实是在温度计的外壳,必须是透明的,想要达到这个效果要么是品质十分好的白水晶,要么就是玻璃。

    想要把白水晶打磨成温度计的空心管那不是一时半会能做到的事情,至于玻璃就更不用说了,现在虽然已经有了琉璃出现,但工艺上还是有所欠缺。

    菟裘鸠估摸着等他把温度计做出来,怕不是都要过年了。

    实在不行就只能用最笨的办法,一点点试。

    于是最后他得到了许多压根就没膨胀的蛋糕,这些蛋糕的唯一用处就是让他尝试一下甜度。

    最后他还是选择了用蜂蜜做蛋糕,因为蜂蜜自带花香多少能够

    遮盖一下动物油以及鸡蛋牛奶带来的腥气。

    没办法,这时候又没有黄油甚至连无味的玉米油都没有,他只能用动物油来替代。

    等到确定了配方之后就是各种火候尝试。

    菟裘鸠一口气征用了许多炙烤用的炉窖,每一个的火候都不同,看看最后到底哪个更合适一些。

    这是一个非常烦琐的试错过程,根据需要制作蛋糕的大小不同,火候也是不同的,甚至配比也不一样。

    因为蜂蜜也是液体的缘故,配方不能完全按照等比例来增加,菟裘鸠为了记录这些配方都用了许多布帛。

    炉窖烤制的时间比烤箱要稍微长一些,里面太热,菟裘鸠哪怕想要在膳房盯着都做不到,最后是奚平把他劝出来的。
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