第182章 皇带鱼下锅！(3/4)
火灵儿想了一会。
“对，就是为了不脱粉，而且还可以让带鱼外面快速产生一层薄薄的硬壳，减少鱼肉水分的流失。”
“这种干炸带鱼更嫩。”
“等到金黄色，油温升到七成热，复炸一小会就好。”
“哗啦啦…”
一块块金黄色的炸带鱼落在盘子中。
旁边一盘是金红色的炸带鱼。
两盘带鱼颜色交相呼应，香味也是一个赛着一个的香！
不过还不能开饭。
还有一种没炸呢。
东方帝凰她们都眼巴巴的看着。
恨不得直接把林东方塞进时间法阵里。
“挂面糊炸就比较简单了，淀粉面粉各半两，加一个鸡蛋，加水搅拌成比小酥肉面糊稍微稀一些的面糊，再来一小汤勺油搅拌均匀。”
“炸带鱼的面糊不能太粘稠，不然挂的糊太多，就太蓬松，影响吃鱼肉的爽快感。”
“在挂糊之前，可以先在鱼段里加一些干淀粉抓均匀，这样能容易挂住糊。”
林东方总结完技术要点之后，开始炸鱼。
挂上糊直接下锅，动作飞快。
“还是起步六成热的油温，金黄色之后捞出。”
“然后复炸一小会。”
“哗啦哗啦！”
面糊炸带鱼要比干炸带鱼重一些，因为最大程度的保留了鱼肉里的水分。
满满一漏勺炸带鱼，欢快的上下抖动，把点点油脂甩落回锅中。
最后，是煎带鱼。
看着周围几女狼一样的目光，林东方无奈一笑。
下次再做煎带鱼吧！
“开造！”
林东方大手一挥，然后紧接着就伸向了干炸带鱼。
“这带鱼真的好吃，没有普通带鱼的毛毛刺，只有一根主刺。”
这是不带粉的干炸带鱼，肉里面的水分被炸出来一多半，可以直接撕下来一整条肉。
在辣椒粉上蹭一蹭送到嘴里，香辣的干炸带鱼，真的得劲！
萧曦月拿起一块挂了糊的炸带鱼。
轻轻撕开，薄薄的一层面衣就把银鳞也给扯了下
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