第30章 piapiapia大型打脸现场(2/3)
均可以购得,一些需要在中药店购买的,也做了标记。
最后是准备卤煮火烧的火烧,中筋面粉和水,揉成长条切成剂子,再把剂子压成直径10公分大小的饼状,放入锅中两面烙成形。
“要注意一点是,火烧是用死面做成,必须长时间炖煮才能入味,切开来时里面必须煮透了。”
“喜欢吃肉的同学也可以在此时往锅中加入洗净的五花肉。这道美食,是过去穷苦劳动人民吃不起肉,才发明出来的。后来有钱人也喜欢上了,于是才有了加入五花肉的版本。”
接着,再简单炸一些豆腐,同样放入锅中卤煮。
最后的最后,是准备碗底配料,蒜汁、韭花酱、酱豆腐等。传统的做法是不放香菜的,但是保不住有人会喜欢,可以提前切一些备用。
终于,卤制时间到。
周也将煮锅中的食材捞到大锅中,过滤掉调料和药材块。
从锅中捞出一块火烧,井字刀切成小块,垫在碗底,接着捞出炸豆腐切成三角块。
“以前的老伙计,都是直接用手捞东西的,这样可以用手感受食材的温度和软硬度。当然,前提是手一定要干净。”
周也说完,直接用手在锅里捞出小肠、猪肺和五花肉等食材,放在砧板上,切成大小适中的碎块,码在碗里。
看到这里的网友,一波“无情铁手”占领了整个弹幕区……
周也用大勺往碗中舀入卤汤,加入蒜汁等调料……
“到这里,一碗传统的卤煮火烧大功告成!”
周也将碗往前一推,摄像头拉近。
只见那大碗中,卤制上色的小肠、肺、五花肉、炸豆腐将圆形的碗面分割成明显的四部分,一团白色蒜末点缀在正中间,让人一看就胃口大开!
弹幕上瞬间被无数“想吃”霸屏。
“想吃的同学,可以自己在家动手做起来,虽然过程有点苦尽甘来,但尝到美食那一刻,包你感觉一切值了。而不想亲自动手的同学,当然也可以吃到,华夏传统小吃店欢迎您!”
周也顿了顿,突然正色道:
“我们华夏民族经历了五千年风风雨雨,曾处在世界之巅接受万国来朝,也曾跌落谷底任列强欺辱。卤煮
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