第21章 这一份小龙虾，我请！(1/5)

    小龙虾揪了脑袋壳子，还有虾线后，脑袋里剩下的其他器官也不能忘记，脏东西必须要处理干净！

    小龙虾的脏东西除了在虾线里，就是在这脑壳里了！

    把小龙虾彻底打整干净，用清水洗净，接下来便可以开火，正式烹饪美味的麻辣小龙虾了。

    锅里倒入宽油。

    哦，所谓‘宽油’是指在做菜时，使用非常大量的油倒在锅里铺开，‘宽’即代表油的表面积很宽，这种烹饪方式能让做出的菜肴味道更香，更入味！

    但经常被社会上一些倡导健康饮食的人群所坚决反对。

    但是虽然被某些人反对，难道就不使用这种手法了吗？

    这只能说这是萝卜白菜，各有所爱，你不喜欢是你的事，还不准别人喜欢吗？

    现在有些人就是麻烦，吃这样要讲究健康，吃那样东西要讲究绿色，本来这是人之常情，很正常的要求，但你非要让人把麻辣小龙虾、烧烤，也要求成绿色健康食品，是不是就太过分了亿点点？

    锅里宽油烧至七成热度，林杨见锅里冒出青烟，便知道火候是差不多了。

    现在林杨已经能用肉眼看出油的热度了，记得最初的时候，林杨的厨房可是常备温度计，还有微型电子秤和烧杯什么的工具。

    厨房整得就跟化学实验室一样！

    现在回忆往昔，真是一段又一段不堪回首的黑历史！

    油热后，小龙虾沥干水分后便可下锅开始油炸！

    原本小龙虾开中火炸一分钟就行了，但鉴于这小龙虾的个头有些威猛，林杨还是炸了整整有三分多钟的时间，毕竟龙虾他可不喜欢吃几分熟的！

    大概三分钟后，就可以起锅将滚油和小龙虾倒出控油，紧接着是炒调味料。

    热锅凉油，油温六成热后就可以倒入切好的洋葱和姜片，转小火把两样食材的香味炒出来。

    等两样食材都变成金黄色泽，就可以沥去残渣，小龙虾是凉性食材，所以生姜的分量可以多一点。

    继续加热炒出来的姜葱油，顺便可以倒入青花椒和干辣椒调味，依个人的口味决定两样食材的量，林杨不喜欢太辛辣，所以两样食材的量并不多。

    青花椒和干辣椒下锅一
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