第14 章 你一定是来辅佐我的吧(1/3)

    步凡看当下的情况应该是面前这位厨师把自己错认成了新来的，所以想要看一看自己的厨艺。

    可自己虽然也会做饭但水平真不咋样。

    步凡知道自己所在的基地是一个保密单位，他觉得一会要是自己露馅了，怕是会把自己抓起来吧！

    虽然只要找到洛阳和老刘就能解释清楚，可他丢不起那个人。

    自己不就是偷吃了两馒头吗？至于搞成这样吗？

    【看来不露一手是不行了，看来只能做个甜品了。】步凡暗想。

    他做别的不行但甜品和奶茶还是有过研究并受到市场认可的。

    步凡决定这次就做个红豆派，一来几天没吃家里的甜品有点想吃，二来也是度过面前这尴尬局面。

    红豆派是以甜派皮、赤小豆为主要原料制成的一款甜品，香甜软糯，是一款老少皆宜的美食。

    即可以用低筋面粉，细砂糖，牛奶，蛋黄，红豆，酥皮，蛋液备用，过滤搅拌，用酥皮将其包裹放至烤箱烤熟

    也可以用低筋面粉，加油揉拌制，醒面后切至小团状，反复擀薄包裹入蜜红豆下油锅炸熟。

    而步凡选择了第二种做法。

    一番操作，一盘外酥里糯，香甜可口的红豆派就出现在了众人面前。

    步凡也不招呼，自己先拿了两个享受起来。

    “原来是个白案？”何大厨自语道。

    他拿了个步凡做的红豆派细细品尝，只觉味道香甜酥脆，别有一番风味。这水平在一级厨师中也算出挑。

    可以明显看出，何大厨心情不错，对步凡也变得客气起来。

    原本以为是自己的竞争对手，但如果是白案厨师的话就只能是来辅佐自己的了。而光从面前的甜品来看，步凡的手艺是没得说。

    厨师被分成红案和白案两种。红案主要指肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴，包括红烧肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉……即是“炒、焖、煎、熘、烩、烹、炸、熬、氽、炖”。白案是做面食的，擀面条、烙饼、做点心，这是“白案”师傅的事情，跟“红案”上的鸡、鸭、鱼、肉要严格分开。简单的说就是白案是做面食的（馒头，包子），红案是做肉食的（炒菜，酱肉）。

  
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