第25章 接亲的车子被堵路上了？(1/4)
身着洁白厨师服的他，颠覆了以往村宴厨师油腻，胖乎乎的形象。
“宁宁过来了呀，三姑三姑父呢？”
陈元笑着跟小表妹打招呼。
“他们还在后头呢！我被你做出来的菜熏了一路，实在受不了，就加快跑了过来。”
宁宁表妹在露天厨房里转了一圈，口水都差点流出来。虽然好多菜还没有彻底成型，可那香味早就无所遁形，实在是香得让人难以抗拒。
“宁宁，这里太热了，你进屋去休息吧，待会你陈平表哥接亲就要回来了。”
陈元提醒一声，看了看手机，时间也不早了，一些菜也得动手烧制了，要不然赶不上大席可就麻烦了。
“我不热，接亲什么的，哪有你烧菜有趣。”
“那你离远点，免得被油溅到。这大热天的，要是被油烫着，准会留疤，女孩子要是有疤，以后都没法穿漂亮裙子了。”
说完，陈元准备炒糖色。
“四婶，火不要烧太大了。”
“行，这样可以了吧。”
“嗯，可以了。”
火不宜过大，过大会将锅中的冰糖烧成焦糊，这样的糖色炒出来会发苦发涩，再难入口。
炒糖色对于火候的把控要求十分的高，像这种农村柴火大灶，根本不好把控火候，这就对于厨艺有着更高的要求。
起锅烧油，这里烧糖色用的糖可以用白糖也可以用冰糖，而后者炒出来的糖色更红亮一些。
陈元用的自然是冰糖，将冰糖放入热油当中，适当地将冰糖敲碎。为了防止粘锅焦糊，必须用勺子不停地搅拌，这个过程是极考验一个厨师的耐心和臂力。
不过这对于陈元来说，完全是小菜一碟。
不一会儿工夫，大锅中的糖色呈现出枣红色。
陈元打了一勺水放入锅中，这里的水不能是凉水，得是是温水或者开水，要不然炒好的糖会凝固，一锅糖色就会糟蹋掉。
油水彻底融入彼此，达到相濡以沫的地步，然后再往锅中加入事先处理过的羊排。
大铁锅就算以陈元的臂力现在也无法做到举重若轻的地步来进行颠锅，他只能拿着大铁勺进行快速翻炒，防止焦糊。
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