第176章 第一百七十六章 早餐前夕。(2/5)

今她正在专注的处理肠粉用的粉浆。

    苏锦宁上前提点两句，而后又看了看其余食材的处理情况。

    粳米已经泡上。

    骨汤炖煮有点时间了。

    确认没问题后，苏锦宁也开始准备艇仔粥所要用到的食材。

    艇仔粥也可以称其为鱼生粥，用滚烫醇厚的米粥浇在薄薄的鱼生上，就其烫熟而闻名。

    最重要的食材便是鱼肉。

    苏锦宁动作利落果断，她咣咣两下去掉鱼头鱼尾，去掉鱼肚内脏，然后轻轻一划一拉将鱼骨鱼皮轻松去掉。

    苏锦宁将鱼皮鱼骨放在一边。

    前者稍后将会被制作成凉拌菜，而后者则是留在一会炖粥用。

    剩下的只有带着抹粉色的鱼肉。

    苏锦宁用吸水纸轻轻擦拭掉鱼身多余的水分，然后切成极薄的鱼片，再用姜丝、生粉、食用油和盐腌制，搁在一旁待用。

    处理完鱼片以后，再来便是处理鱼骨。

    热锅下入少许油，放入姜片后再放入鱼骨。苏锦宁用大勺压住鱼骨，让其被油煎得金黄酥脆。

    等鱼骨香味逼出，两面焦黄时来上一勺花雕酒，再倒入清水炖煮。

    大火烧开，不用多少时间汤底便变成乳白色，过滤掉鱼骨和姜片，将泡好的大米放入汤中，转大火煮开后转小火慢慢炖煮。

    另外还有准备其余食材。

    除去处理好的鱿鱼，和昨日备好的烧鸭以外，苏锦宁另外要做的就是油条了。

    不过在此之前，苏锦宁先准备了下煎包的面团。在中筋面粉里加入酵母、泡打粉和清水以后，她三两下将面团揉搓到均匀，然后放在碗里搁置到一边醒发。

    随后她才打开冰箱，取出油条面团。

    经过一夜的冰箱醒发，面团从昨日的桀骜不驯已变得温柔服帖，用擀面杖轻轻一推一拉就能变成非常平整的模样。

    让油条稍稍回温以后，就开始准备炸制了。

    热锅宽油，炸油条的油必须要多一点，再多一点。在油温上升的时候，苏锦宁将面团分割成大小一致的面剂子，将两块面剂子叠在一切，用筷子轻轻竖着一摁，然后在面剂子的两段也分别摁一下，同时还要往前稍稍拉扯一
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