第154章 第一百五十四章 西班牙海鲜饭。……(2/5)
肉, 实际上也是一道家常菜嘛。”
“牛厨有什么想法”
“西班牙海鲜饭如何国内的话像是惠灵顿牛排、法式香草羊排、迷迭香烤鸡之类都是非常受欢迎的菜色，另外还有意大利面、烩饭以及各色浓汤，或者像是拿破仑、巴斯克蛋糕之类的也不错”牛厨很快给出不少参考。
李厨更加慎重一些“为了保证店铺品质，还是要试做一下尝尝味道”
苏锦宁点点头。
牛厨想了想“那我就来做一道西班牙海鲜饭，再来一份酥皮奶油蘑菇汤如何”
苏锦宁点点头“我的话还是点心。”
西班牙海鲜饭的食材还得提前向孙哥预定，今天显然是做不来的，因此牛厨决定先来做个酥皮奶油蘑菇汤“不过店里只有白蘑菇了，就先用白蘑菇做吧”
苏锦宁和李厨比了个ok。
确定没问题以后，牛厨也正式开做。
他先做的是汤的部分。
牛厨从中间将鸡胸肉片开，变成薄薄的大片，再用岩盐、黑胡椒粉和橄榄油腌制。他一边动作利落的操作，一边顺口说道“要是有上好的烟熏火腿会更好不过那样的话味道又要更改过。”
腌制的期间，牛厨将洋葱和大蒜切成丁，然后再将白蘑菇也切成薄片待用，随后融化开一块黄油，倒入面粉将其搅拌均匀，用小火慢慢炒上片刻，直到面糊颜色渐渐泛白，再次有油水融出的迹象便是炒好了。
再来往里面倒入纯牛奶。
接下来牛厨耐心地用蛋抽搅拌牛奶，让三者逐渐融合为一体，这里的搅拌是必须的，一旦停下便会容易粘底。
随着温度的上升，锅内渐渐起了变化。
苏锦宁看着汤汁渐渐变得浓稠厚重，随着蛋抽的移动留下渐渐消退的波纹，甚至有类似于淡奶油的质地以后牛厨又拿起清鸡汤，慢慢地加入汤汁之中。
他搅打的动作依旧没有停下。
一直搅拌到汤汁彻底均匀以后，牛厨才拎起锅子通过滤网，去除掉一些多余的小疙瘩。
再来是热锅放上鸡胸肉煎熟。
锅底不用放油，留下的焦褐层也不用管。等鸡胸肉两面煎熟后取出，再在锅内放入黄油，倒入洋葱和大蒜丁爆香
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