第153章 第一百五十三章 此鱼非彼鱼。(1/6)
特别招待日结束以后, 苏锦宁等人又进入下一轮的菜单研究。
同样也是帮厨们先下手制作。
第一个送上前来的是周钢，他小心翼翼将蒸笼搁在桌上“小笼粉蒸牛肉，请品尝。”
粉蒸牛肉是四川的传统名菜之一。
苏锦宁伸手掀开蒸笼盖, 一股热气带着浓郁的香气扑面而来。等热气四散而开，蒸笼里那油润红亮的色泽便出现在三人眼前。
蒜蓉、葱白和辣椒粒为粉蒸牛肉增添了不少颜色, 经过热油泼洒的米粉形成焦褐层的同时，也将粉蒸牛肉的米香和肉香彻底激发出来，营造成那震撼的香味。
色泽, 香味没问题。
剩下的便是味道了。
苏锦宁持筷夹起一块牛肉
拎起来的牛肉富有弹力，在空中轻轻晃动, 可即便如此, 裹着的米粉也没有掉落的迹象。
黏合得很棒
苏锦宁张大嘴，一口吃下大块的牛肉。
吃下的瞬间, 她双眼微微睁大。
这道粉蒸牛肉做得极好, 一口下去软糯弹牙，越嚼越香, 肉香和米香如海浪般一层一层扑打而来, 香味在口腔和鼻腔里流转融合并越发强势。
苏锦宁哎呀一声, 面露惊喜。
牛厨又夹起一块, 面露惊讶。
至于李厨眉眼舒展，嘴角的弧度那是压下去又翘起来。到最后他还是忍不住表扬一句“做得很好。”
周钢咧嘴一笑。
苏锦宁也点点头“这道菜做得真的很好，不但蒸制的时间恰到好处, 而且米粉也是用香料炒制后研磨的，并不是外面的成品米粉。炒米的时候添加了小茴香八角和桂皮”
“是的。”
“很好，炒制的手法也很成功。”苏锦宁点点头，又竖起一个大拇指“这道菜我同意。”
一旁的牛厨还有想法“我还有个问题。”
他抬眸看向周钢“粉蒸牛肉对蒸制的时间很有要求，因此你选择了更适合蒸制的牛里脊, 同时为了防止牛肉过老，里面还用了小苏打腌制，对吗”
“是的。”
“这样的确让牛肉的口感更为细腻，让吸收满肉质的米粉更
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