第151章 第一百五十一章 特别招待日2(1/6)
可不是嘛？
食客们群情激奋,骚动不已的原因便是那越发浓郁的香味。
除去香椿的味道以外，最为诱人的当初卤肉的香气。丝丝缕缕的香味顺着窗户渐渐往外涌去，在一干食客身边经久不散,引得食客们频频吞咽口水,到最后连说话的精神都没有。
同时，排队也变成了一场煎熬。
食客们巴巴地立在门口,渴望的注视着卫家小馆。
同样，店里的苏锦宁也忙得不可开交。
既然是特别招待日,她也决定和过去一样由自己亲自处理。她一会儿调整汤汁,一会儿处理各种菜码，一会儿整理面条，像是陀螺般转个不停，稍稍空闲以后都忍不住要吐槽自己。
下回得找人帮忙才是！
说是这么说,苏锦宁手上动作却没有停。
大块的牛腩切成大小合适的方块，然后用加盐的清水冲洗几遍,直至水色变清后再用厨房纸吸去多余水分，放到一边待用。
点火热锅,放入冰糖。
等冰糖半溶解的时候,浇入温水翻炒。
瞬间糖汁四溅而开。
外面围观的食客还在惊呼，苏锦宁却是一转铁锅，神奇的让四溅的糖汁又一次回归到锅内，正当糖汁不断沸腾时,苏锦宁又在其中加上少许花雕酒，直至糖汁渐渐变成棕褐色后出锅。
冰糖能够提鲜、增色,去腥。
而恰好的手法和时间则能让糖汁里不带焦苦味，保留原有甜味的同时还能拥有合适的颜色。
准备就绪后，再次热锅。
苏锦宁倒入牛肉块,先煸炒两三下而后将牛肉铺在锅底，用煎的手法让肉定型变色。
此刻宁可分开炒制，也不能一锅翻炒。
牛肉在高温的煎烤下渐渐变色定型，肉汁渐渐溢出的时候再翻炒片刻，随后倒入葱姜蒜继续炒上两下，然后沿着锅边浇上一勺花雕酒。
火焰腾空而起，卷上每一块牛肉。
炽烈的火焰给牛肉带上了特有的锅气，也让锅底黏连的焦化层融入汤汁之中，浓郁的香味腾空而起，又一次让外头的食客骚动起来。
“现在在做的是什么？”
“是红烧牛肉吧？那香味绝
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