第149章 第一百四十九章 老太太的春饼。……(2/5)

团用湿布罩上,摆在一旁醒面。

    紧接着老太太取出一旁醒好的面团，揉搓成长条，然后揪出一个个面剂子。

    没有用称，面剂子也大小统一。

    用擀面杖将面剂子稍稍擀开，擀到手掌大小即可，在上面抹上一层处理好的油酥，再叠上另一块擀开的面剂子，如此反复操作，摞上十个为一组，然后手掌轻轻用力，将一摞面饼直接压开，翻个面再用擀面杖再次擀开。

    擀面杖轻轻用力，面饼顺势压扁摊开。

    几乎是眨眼的功夫，面饼就变成两倍大小，紧接着又变得更加薄而大。每次擀过一遍，老太太就会将面饼翻个面再擀一次，然后反复如此直至将面皮擀成蒸笼大小，放入蒸笼里上锅蒸熟。

    一笼放进去的同时，老太太又取出一笼蒸熟的春饼皮。

    打开盖子，热气喷涌而出。

    雪白的春饼皮上鼓起小泡，便说明已经熟透分层。老太太慢条斯理，一张接着一张撕开薄而透光，柔软且有弹性的春饼皮。

    “我要两个京酱肉丝的！”

    “奶奶，我要一个麻辣肉丝和酸菜的。”

    “奶奶，我要个京酱肉丝加土豆丝的。”

    一群食客围上前去。

    这些人显然是老太太铺子的常客，七嘴八舌开始点起春饼来。

    老太太笑眯眯的点着头。

    她挨个重复着食客们点的菜单，一手拿着春饼皮，一手拿起夹子开始夹菜。

    前面的配菜盒里放着许多菜。

    最受欢迎的当然是京酱肉丝，酱红色的肉丝裹着浓郁的酱汁，油润的色泽和香味都让人眼前一亮，光是看着就知道包进春饼皮里的好吃程度。

    再来是麻辣肉丝。

    光是闻了闻酱汁的芬芳香气，苏锦宁就可以断定眼前的麻辣肉丝肯定用的是自制的辣椒酱，而且味道很不错。

    另外还有炒合菜、炝炒土豆丝、鸡蛋丝、黄瓜丝、酸菜、酸豆角乃至刀豆等蔬菜。食客的搭配也很丰富多彩，老太太对于众人也是有求必应，生意别提有多火爆。

    苏锦宁不知不觉也排在队伍里。

    她很快走到老太太的跟前：“奶奶，我要一个京酱肉丝的，里面再加土豆丝和
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