第一百三十七章 爆炒双脆/芙蓉鸡片。……(2/5)
干柴的鸭胸也是肥嫩香软。
味道是如此的完美。
各种酱汁经过精心配比，再一次赋予舌尖更强烈的体验。无需其余配料，光是一口下去的味道就足以让人无限回味。
食客满足的吞咽。
盯着食客滚动的喉结，女伴禁不住也咽了咽口水“琵琶鸭好好吃的感觉。”
钱小四对这两者都无甚兴趣。
他双目直直盯着厨房，顺口回答道“琵琶鸭猪肚鸡这两道菜哪有油爆双脆和芙蓉鸡片好吃真正的技术活还得看那两道菜”
女伴看看左侧桌上的猪肚鸡汤，又顺着香气看向右侧桌上的琵琶鸭，很是随意的应了声。
这下钱小四不乐意了。
他曲起手指敲了敲桌，引起女伴注意以后开始说明“油爆双脆那是鲁菜里的顶尖菜色，考验刀功又考验烧功，一般的厨师根本做不好，现在去大部分鲁菜馆子，人家都不做这个菜，就是一些老字号也得提前预约，人家才给做。”
女伴勉强打起精神。
她装模作样的捂住嘴“这么难的吗”
钱小四重重点头“那是。”
注意到周遭食客朝他看来，钱小四的声音也渐渐变响“在梁实秋的雅舍谈吃里就曾说过，这油爆双脆是山东馆子里的名菜，可是难得才有店家会做，要是随便挑家店铺就点这道菜，而对方也真敢随随便便应下就做的话，端上来的怕是一些瞧着黑不溜秋，入口没有鲜味倒是烂糊味，就连嚼都嚼不烂的东西，反而让人败兴。”
女伴这下真起了兴致。
她的目光转回钱小四的身上，催促着往下询问“那到底是要怎么做的”
“用的是新鲜的羊肚和鸡胗。两者都是留了最嫩的地方，用火爆炒成红白两色，嚼起来那也是韧中带脆，那才是顶顶好吃的。”钱小四细细说道。
只是他看看厨房里的备菜，又摇了摇头“不过鸡胗尚可，新鲜羊肚那是真的少，怕是卫家小馆用的也是猪肚和鸭胗，用这两者的话味道应该会差上一些吧”
周遭食客怅然若失“竟是这样”
食客们的议论声也落入苏庆平的耳中，他盯着黄毛小子钱小四，眼神很是不善。
苏庆平转身走到厨房门口
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