第一百三十六章 猪肚鸡锅。……(2/5)
牛厨也板起脸，一脸认真“对，对。万一有食客不知情，吃了点心以后开车会出问题的。”
说笑的同时，苏锦宁还准备了一份咸蛋奶黄馅。她从冰箱里再取出一份处理好的面团，将其分割成合适大小。
面团放在掌心。
面团中心填入满满的咸蛋奶黄馅，再放上一块特制的焦糖苹果，双手轻轻用力，像是之前做白菜福袋般将面皮捏成五角形，用一点点蛋黄让面皮紧密贴合，用剪刀稍稍修剪形状后每一片叶子上剪上三刀。
苏锦宁的动作细致缓慢。
她轻轻托起剪开的第一层面团，将它弯曲并用清水粘合在面团上方，紧接着苏锦宁又将剪开的第一层面团稍稍捏出小尖角，最后再将第三层面团互相粘合在一起做出花瓣的造型。
盛放的花朵轻轻摆在托盘上。
一托盘一托盘的点心放入冰箱保存，苏锦宁查看了处理好的猪肚鸡材料，又看了看处理并切丝的茭白，再去看了看琵琶鸭的风干进度，最后凑到李厨旁帮忙处理百宝白菜卷。
百宝白菜卷也是新年常吃的一道料理，用大小合适的圆白菜包起炒制调味后的香菇丝、胡萝卜丝、芦笋丝，菠菜和豆腐泥，裹成卷后再用胡萝卜丝捆绑好，最后浇上鲜美的鲍汁蒸制而成。
准备好等待蒸熟的百宝白菜卷，然后再去处理琵琶鸭，同时将第一批糕点放入烤箱。
等准备就绪，营业时间也即将到来。
在开业以前，苏锦宁忍不住又往外面看了一眼。
好家伙就算有服务员们的引导，队伍也愣是转了三四圈，密密麻麻的人群让人看得心惊肉跳。
服务员们严阵以待。
苏锦宁、李厨、牛厨和帮厨们也是打起精神，开始准备最后一道菜要用到的食材。
这道便是芙蓉鸡片。
芙蓉鸡片说是鸡肉，可讲究的就是吃鸡不见鸡。给鸡胸肉去掉筋膜，切片后和切碎的马蹄一起放入搅拌机里，另外配上少许葱姜蒜泥和清鸡汤一起研磨成鸡蓉。
处理好的鸡蓉还不能使用，得用滤网再过滤一遍去除内里还存在的筋膜，剩下细腻入雪的鸡蓉才是这道菜口感的来源。
再来是往里面加入蛋清。
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