第121章 第一百二十一章(4/6)

    “其实我觉得最棒的还是羊肉水饺，嘿！买回去一个礼拜的早饭都不愁了。”

    “后头还有做面食，应该会做吧？”

    “最好能不限数量！”

    食客们叽叽喳喳，说得欢快。

    将信将疑的老毕听着直咽口水，带着妻女赶紧排队。只是一家口刚排好位置，妻女就一边一个齐齐拉住老毕的胳膊：“老公/爸爸，这到底是怎么回事？”

    老毕哭笑不得，连连举手投降。

    这边一家口回忆过往的时候，店铺里众人也在忙忙碌碌。

    外面的食客没说错。

    为了给予顾客们惊喜，光是敲定菜单便花了好几个小时，而为了其中的一道菜，苏锦宁和牛厨更是独留在厨房里熬制羊汤羊肉，直到凌晨才回家休息。

    这道菜，就是冻羊糕。

    冻羊糕是苏州的名菜之一，需要将将羊肉连骨剁开，放入锅中用小火炖煮。无需加任何调味，直到羊汤熬制成色泽金黄，肉质酥烂时为止。

    以上是第一步。

    第二步则需要将捞出的羊肉和骨头完全分离，再手撕成碎片。多余的骨头放到另外一个新锅子里，等到早上用来准备另外一道菜用。

    紧接着是第步。

    苏锦宁将丝毫的羊肉碎再次倒回锅里炖煮，这回一边炖煮，一边要捞起上面的浮沫，还要控住羊油的数量。

    苏锦宁屏息凝神。

    她手上的大汤勺没有停顿的时间，反反复复处理着汤汁。

    羊汤的色泽金黄。

    浓郁的香气不受控制的涌向外面，充斥着整个店铺，又顺着缝隙流淌出去，到最后让不少或是住在楼上，或是住在附近的食客闻到那绵长浓郁的香味。

    熬煮半小时以后，羊碎肉已是半融半化。

    此时苏锦宁提高注意力，搅动汤汁的同时观察粘稠度。

    羊汤的粘稠度决定羊糕的成品。

    等到汤汁覆在汤勺上，流淌汁水渐渐变慢，甚至还挂在汤勺上时，那便是最佳的时机。

    苏锦宁将汤汁一勺一勺装入容器之中。

    最后一步便是让汤汁自然凝结，冬日的低温让苏锦宁打了个寒颤的同时，也是天然的冰箱。
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