第26章 第二十六章(2/12)

汤开始准备。

    而要筹备底汤,就得早起。

    早晨五点半,背着猫包的苏锦宁出现在菜市场。她亲自挑选好用于制作汤底的整鸡、猪大骨和牛大骨,拎着满满一袋成果赶回卫家小馆。

    底汤熬煮两到三小时。

    卤煮短则一小时多则两小时, 浸泡也需要大量的时间。

    苏锦宁将小黑猫从猫包里放出,又给它添了羊奶粉和幼猫猫粮以后,便开始今日份的忙碌准备。

    所有食材需要先焯水一遍。

    不但焯水时要将血沫撇干净,焯水结束后的食材也要经过再次的清洗,以避免底汤内会有腥味,最后再放入大葱姜片一起炖煮两小时以上,直至汤色雪白为止。

    除去卤肉用的肉骨汤,苏锦宁还单独准备了一份纯牛骨的底汤。两大锅子在火上咕咚咕咚熬煮的同时,她开始准备手擀面和特制的辣椒油。

    等清晨的忙碌告一段落,门口也响起了货车的声音。孙哥推门而入:“今天是做卤菜……哇这辣味香的!”

    辣椒油的香气还没散去。

    孙哥咂咂嘴:“我咋觉得这辣味和我外面闻到的也不一样?”

    “当然是我的秘方。”

    “是吗……”孙哥搓搓手,有点渴望的看向苏锦宁。

    苏锦宁遗憾的摊摊手:“今天不行。”

    她指了指还在煤气灶上炖煮的两锅高汤:“底汤都还没炖好,店里什么东西也没有。”

    孙哥失落的叹了口气。

    这世上哪有比美食在眼前却吃不到还要可怜的事儿呢?他一拍脑门,懊恼的叹息一声:“昨天晚上看小店主发的微信以后,我连做梦都在想着卤肉的味道。”

    结果忘了食材都在自己手上。

    孙哥忧伤的看着苏锦宁,他咂咂嘴:“小店主晚上几点关门?要是来得及我就过来一趟。”

    “我时间不一定,你下班前发微信问问?”苏锦宁还想晚间去探望两只小猫来着。

    “那也行!”孙哥一口咬定,一步三回头:“尽量给我留几块啊?”

    “好好好,知道了!”苏锦宁一个劲儿的点头,连连将孙哥推出门外:“您赶紧去下一家送货去吧!”

    孙哥
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