第52章 香辣螺蛳(2/3)
起锅加水，放上蒸笼，把泡好的干兔肉和腊野鸭用大菜刀剁成小块，然后满满的装了两大盘。
拿了块生姜加上和大蒜拍碎切沫，和辣椒酱搅在一起，放上酱油，醋拌匀，然后倒在干兔肉和腊野鸭上，放进大锅里，再淋些香油，盖上锅盖，起大火蒸至水沸，便换成中火继续蒸。
等忙好这个，她又用小炭炉和陶锅烧了些开水，把刚采回来的香椿头放进去热水焯熟。
焯熟的香椿头放在一边沥干水，然后切碎和鸡蛋一起搅拌均匀加盐。
趁二蛋和小毛去买豆腐还没回来，她从空间里取了个平底锅出来，洗净放上油，放在炭炉上，等油温起来了，将蛋液倒进去，慢慢烹煎。
待底下那面变了色后再翻面继续，直至煎到两面金黄再出锅。
沐烟全程用的都是小火，一步不敢离开，生怕一个不小心，这锅香椿头摊蛋饼就糊在锅里了。
做好的菜放在了灶台上，用灶台的温度温着，这样不会很快变凉。
收好平底锅和小炭炉后，她揭开了大锅锅盖，用干净抹布把手包住，再把里面的干兔肉和腊野鸭端了出来，因为火候不足，所以兔肉和腊野鸭肉都还不够烂，不过也没关系，等会煮饭时再一起蒸一下就好了。
现在当务之急是炒螺蛳。
先把锅清洗干净后再加上清水。把洗干净的螺蛳倒进去过一遍水。然后捞出备用。
起热油锅，将洋葱，生姜，小葱，干红椒切成碎末倒进去炒香，然后加入螺蛳煸炒一会儿，放入酱油，料酒，醋，加入清水煮沸后放盐调味。
其实如果加啤酒味道更好，但今天的客人可是刘掌柜父子俩，他们对于美食的见地比许家人强不知道多少，细微的区别在他们那肯定是瞒不过去的，所以她想了很久还是决定放清水炖煮。
不过为了一把抓住刘掌柜的味蕾，她还是在里面加了些玉溪水。
等炖煮差不多了，便加大火收汁，再找个大些的盆子连螺蛳带汤全盛了出来。闻着那种鲜香，沐烟忍不住偷偷拿筷子沾了些汤汁尝了下，果然鲜辣可口。
只是可惜没有酸笋和米粉，不然就可以煮些正宗的螺蛳粉啦。
正可惜着呢，二蛋和小毛打好豆腐回来了，两个
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